Knackiger Brokkolisalat mit Käse, Apfel und Mandeln – Schnell und lecker

Name: Knackiger Brokkolisalat mit Käse, Apfel und Mandeln – Schnell und lecker
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 150g Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), gewürfelt; 1 großer Apfel, gewürfelt; 50g Mandeln, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Dieser knackige Brokkolisalat kombiniert frischen Brokkoli, würzigen Käse, süße Äpfel und knusprige Mandeln zu einem gesunden und köstlichen Gericht.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:54:34.447Z

Dieser Brokkolisalat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

        Warum Sie diesen Brokkolisalat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für den hektischen Alltag

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist ein wahres Superfood, das voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien steckt. Er ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Darüber hinaus enthält Brokkoli eine Vielzahl von Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Diese gesunden Eigenschaften machen Brokkoli zu einer idealen Zutat in einer ausgewogenen Ernährung.

Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe im Brokkoli können entzündungshemmende Wirkungen haben und das Risiko chronischer Erkrankungen verringern. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann auch die Herzgesundheit unterstützen und das Risiko von Herzkrankheiten senken. Das macht diesen Salat nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft.

Die perfekte Kombination aus Aromen

Die Kombination aus frischem Brokkoli, würzigem Käse, süßem Apfel und knusprigen Mandeln schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der Käse bringt eine cremige Textur und einen herzhaften Geschmack in den Salat, während die Äpfel eine erfrischende Süße hinzufügen. Die Mandeln sorgen nicht nur für einen angenehmen Crunch, sondern auch für gesunde Fette und Proteine.

Zusätzlich sorgt das Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig für eine ausgewogene Säure, die die Aromen perfekt abrundet. Dieses Zusammenspiel macht den Salat nicht nur zu einer sättigenden Mahlzeit, sondern auch zu einem Fest für die Sinne.

Einfache Zubereitung für jeden Tag

Dieser Brokkolisalat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach und schnell zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten können Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen, das sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht eignet. Ideal für hektische Tage, an denen Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben.

Die Zutaten sind leicht erhältlich und können nach Belieben variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel zusätzlich einige getrocknete Cranberries oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um dem Salat eine weitere Geschmacksebene zu verleihen. Mit diesem Rezept bringen Sie schnell Abwechslung auf den Tisch und können sicher sein, dass alle es lieben werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Brokkolisalat

300g frischer Brokkoli, in Röschen
150g Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), gewürfelt
1 großer Apfel, gewürfelt
50g Mandeln, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind einfach zu finden und können in jedem Supermarkt besorgt werden.

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkolisalat zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, um die Farbe und den Crunch zu erhalten.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, gewürfelten Käse, Apfel und die gehackten Mandeln miteinander vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer über den Salat geben und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Brokkolisalat!

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss behält. Nach dem Blanchieren in Eiswasser zu tauchen ist entscheidend, um den Kochprozess sofort zu stoppen und die Textur zu bewahren.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten! Neben Cheddar oder Gouda können auch Feta oder Ziegenkäse eine interessante Note hinzufügen. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, den Salat an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen.

Variationen des Rezepts

Dieser Brokkolisalat lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise saisonales Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farben zu integrieren. Auch Kichererbsen oder Quinoa können eine sättigende Komponente hinzufügen und das Gericht noch gesünder machen.

Für eine vegane Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Dressing mit einem veganen Balsamico-Essig zubereiten. So bleibt der Salat nicht nur lecker, sondern auch pflanzenbasiert und nährstoffreich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt in der Regel 1-2 Tage frisch, jedoch kann der Brokkoli nach längerer Lagerung etwas weicher werden. Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten Sie den Salat möglichst frisch genießen.

Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten, empfehle ich, das Dressing getrennt aufzubewahren. So bleibt der Salat bis zum Servieren knackig und frisch. Einfach das Dressing kurz vor dem Servieren hinzufügen und gut vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zutaten verwenden?

Ja, Sie können den Salat mit anderen Gemüsesorten oder Nüssen variieren.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um ihn vegan zu machen, können Sie den Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.