Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Arborio Reis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Abend ein köstliches und zugleich einfaches Gericht zuzubereiten. Heute möchte ich mein Rezept für cremiges Spinatrisotto mit dir teilen. Die Kombination aus frischem Spinat und der cremigen Konsistenz des Risottos macht es zu einem besonderen Genuss. Es ist perfekt für entspannte Abende oder besondere Anlässe. Mit ein wenig Geduld und Sorgfalt bei der Zubereitung gelingt dir ein erstaunliches Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist und alle an den Tisch lockt.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:19:27.105Z

Als ich dieses Risotto das erste Mal zubereitete, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Frischer Spinat verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine nahrhafte Komponente. Wichtig ist es, den Reis regelmäßig umzurühren, damit er die Brühe optimal aufnehmen kann. So wird das Risotto wunderbar cremig!

Achte darauf, den Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er seine leuchtende Farbe und die zarte Textur behält. Vielleicht gibt es ja einen kleinen Trick, den du anwendest, um das Risotto noch besser zu machen – ich verwende gerne etwas Parmesan als Finish, um den Geschmack zu intensivieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitung für hektische Abende
Leckere Kombination aus frischem Spinat und Reis
Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage

      

Die Wichtigkeit der Brühe

Die Verwendung einer hochwertigen Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack deines Spinatrissottos. Eine selbstgemachte Brühe bietet tiefere Aromen als Fertigbrühe. Wenn du keine Zeit hast, kannst du eine natriumarme Brühe aus dem Supermarkt verwenden, achte jedoch darauf, den Salzgehalt bei der Würze zu berücksichtigen. Die Brühe sollte leicht köcheln, während du das Risotto zubereitest, damit der Reis gleichmäßig kocht und die Aromen gut entzogen werden können.

Ein weiterer wichtiger Aspekt der Brühe ist ihre Temperatur. Stelle sicher, dass die Brühe beim Hinzufügen zum Risotto heiß ist. Dies verhindert, dass die Temperatur des Gerichtes zu stark sinkt, was zu ungleichmäßigem Kochen führen könnte. Achte darauf, die Brühe schrittweise hinzuzufügen, um die optimale cremige Konsistenz zu erreichen. Ein Fehler hierbei könnte sein, die Brühe zu schnell oder in zu großen Mengen hinzuzufügen, was ein klebriges Endprodukt zur Folge haben kann.

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bringt auch eine schöne grüne Farbe ins Risotto. Achte darauf, frischen Spinat zu verwenden, da tiefgefrorener Spinat zu wässrig und weich werden kann. Du kannst den Spinat etwa fünf Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen, damit er zusammenfällt, aber seine lebendige Farbe und den frischen Geschmack behält.

Falls du keinen frischen Spinat hast, kannst du alternativ Mangold oder Grünkohl verwenden. Diese benötigen jedoch etwas längere Kochzeiten, also füge sie früher hinzu, um sie weich zu garen. Achte darauf, sie gründlich zu waschen und tatsächliche Stiele zu entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Kombination aus Spinatsäure und Cremigkeit des Risottos schafft ein harmonisches Geschmacksprofil.

Variationen und Extras

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du zusätzliche Gemüse wie Pilze oder Spargel hinzufügst. Diese sollten jedoch vor dem Risotto angebraten werden, sodass sie Aromen und Texturen beisteuern. Ein paar gehackte getrocknete Tomaten oder Rucola am Ende geben dem Gericht eine interessante Geschmacksnote und eine schöne Farbvielfalt.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du etwas Zitronenabrieb oder -saft vor dem Servieren unter das Risotto mischen. Dies verleiht dem Gericht eine frische Note, die die Cremigkeit des Käses hervorragend ergänzt. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder Gouda, um eine eigene Variation dieses köstlichen Reisgerichts zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Zutaten für cremiges Spinatrisotto

250 g Arborio Reis
1 l Gemüsebrühe
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten griffbereit hast, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig wird. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.

Reis hinzufügen

Gib den Arborio Reis dazu und rühre für etwa 2 Minuten, bis die Reiskörner leicht durchsichtig sind.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Gieße den Weißwein hinzu und lasse ihn komplett verdampfen. Danach füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, immer wieder rühren und warten, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, bevor du mehr hinzugibst.

Spinat unterheben

Füge den frischen Spinat in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu, damit er zusammenfällt und seine frische Farbe behält. Rühre den Parmesan unter das Risotto und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere das Risotto heiß und genieße es!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz kannst du mehr Parmesan hinzufügen oder einen Schuss Sahne einrühren.

Tipps zur Aufbewahrung

Das Risotto lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu bewahren. Du kannst das Gericht einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd unter Zugabe von etwas Brühe oder Wasser erwärmen, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Wenn du vorhast, das Risotto länger aufzubewahren, empfehle ich, es in einzelnen Portionen einzufrieren. Achte darauf, es gut abzuwiegen und in gefriergeeignete Behälter oder Beutel zu packen. Auf diese Weise hast du immer eine Portion cremiges Risotto zur Hand, wenn der Hunger auf ein schnelles und leckeres Abendessen kommt.

Tipps für die Zubereitung

Geduld ist der Schlüssel bei der Risotto-Zubereitung. Rühre regelmäßig mit einem Holzlöffel, um den Reis gleichmäßig zu kochen und ein Anbrennen zu verhindern. Achte darauf, beim Ergänzen der Brühe immer die rechtzeitig aufgenommene Konsistenz der vorherigen Flüssigkeitsmenge abzuwarten. Die richtige Zubereitung dauert in der Regel etwa 20-25 Minuten.

Wenn du feststellst, dass das Risotto zu fest wird, füge einfach etwas mehr heiße Brühe hinzu, während du es rührst. Achte darauf, keine kalt gewordene Brühe zu verwenden, da dies die Konsistenz verderben könnte. Am besten erhitzt du die Brühe in einem separaten Topf und fügst sie dann hinzu, während du das Risotto weiter rührst.

Präsentationstipps

Das Auge isst mit! Serviere das Risotto auf vorgewärmten Tellern, um die Wärme besser zu halten. Garniere das Gericht mit frischem Parmesan, einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell ein paar Pinienkernen für einen knackigen Biss. Frischer Basilikum oder Schnittlauch können ebenfalls eine schöne Farb- und Geschmacksdosierung hinzufügen.

Um deinem Gericht eine besondere Note zu verleihen, empfehle ich, beim Anrichten einen Spritzer Olivenöl oder einige Tropfen Balsamico-Essig hinzuzufügen. Dies verbessert nicht nur die Optik, sondern bringt auch zusätzliche Aromen in das Risotto, die die Geschmackskomplexität verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Spinat andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Mangold, Erbsen oder sogar Spargel verwenden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenes Risotto?

Lass das Risotto abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto schmeckt frisch am besten, aber du kannst die Brühe und den Reis vorbereiten und dann bei Bedarf kombinieren.

→ Welche Beilagen passen zu Risotto?

Eine leichte Salatbeilage oder gegrilltes Gemüse ergänzen das Risotto wunderbar.