Falafel mit Gurkensalat

Name: Falafel mit Gurkensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (getrocknet); 1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 1 große Gurke, gewürfelt; 200g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Minze, getrocknet oder frisch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zuzubereiten, besonders wenn sie so frisch und knusprig sind! Diese Falafel sind nicht nur kinderleicht zu machen, sondern sie harmonieren perfekt mit einem erfrischenden Gurkensalat. Die Kombination von Kichererbsen und Gewürzen schafft einen tiefen Geschmack, während der Gurkensalat einen knackigen Kontrast bietet. Ich habe einige Tipps für die Zubereitung, um sicherzustellen, dass die Falafel perfekt gelingen und ihr knusprig bleibt. Lasst uns gleich loslegen!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:34:33.322Z

Bei der Zubereitung von Falafel habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich schließlich die perfekte Mischung gefunden habe. Die Zugabe von frischen Kräutern und Knoblauch macht einen großen Unterschied im Geschmack. Ich empfehle, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, damit sie weich und leicht zu pürieren sind!

Um sicherzustellen, dass die Falafel knusprig sind, habe ich sie in heißem Öl ausgebacken. Ich achte stets darauf, das Öl vor dem Frittieren gründlich zu erhitzen, denn so erhalten sie eine schöne goldene Farbe und behalten ihren köstlichen Biss. Der Gurkensalat ergänzt die Falafel auf wunderbare Weise und gibt dem Gericht eine frische Note.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Kichererbsenpattys mit einem unverwechselbaren Gewürzprofil
Knackiger, frischer Gurkensalat für den perfekten Kontrast
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein geselliges Abendessen
Vegan und gesund, ohne Kompromisse beim Geschmack

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für ihr Gelingen. Achte darauf, dass die Kichererbsen gut eingeweicht werden, idealerweise über Nacht, sodass sie vollständig weich und aufnahmefähig für die Gewürze sind. Die Mischung sollte nach dem Pürieren eine grobe, aber formbare Textur haben. Wenn sie zu flüssig ist, kannst du etwas Kichererbsenmehl hinzufügen, um die Bindung zu verbessern. Deine Rezepte sollen immer konsistent sein, um ein gleichwertiges Ergebnis zu erzielen.

Das Frittieren ist ein weiterer Schlüsselaspekt für die perfekte Falafel. Achte darauf, dass das Öl eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius erreicht hat. Das kannst du testen, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst; es sollte sofort an die Oberfläche steigen und leicht zischen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen sich die Falafel mit Öl voll, was zu einem fettigen Essen führt.

Variationen des Gurkensalats

Die Frische des Gurkensalats harmoniert nicht nur perfekt mit den würzigen Falafel, sondern bietet auch Raum für kreative Variationen. Du kannst zum Beispiel Tomaten, Paprika oder sogar Avocado hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen. Achte jedoch darauf, die Zutaten gleichmäßig zu würfeln, damit der Salat eine ansprechende Textur hat.

Für eine asiat inspirierte Variante kannst du den Joghurt durch Kokosmilch ersetzen, was der Mischung eine schöne, cremige Note verleiht. Das Hinzufügen von etwas geriebenem Ingwer oder Chili sorgt für zusätzliche Schärfe und einen exotischen Geschmack. Diese kleinen Anpassungen machen deinen Salat besonders und einzigartig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

Für die Falafel:

400g Kichererbsen (getrocknet)
1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Gurkensalat:

1 große Gurke, gewürfelt
200g Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Minze, getrocknet oder frisch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Falafel und den Gurkensalat zu:

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen.

Teig zubereiten

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten.

Falafel formen

Mit nassen Händen kleine Bällchen aus der Kichererbsenpaste formen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gurkensalat zubereiten

Gurke mit Joghurt, Zitronensaft, Minze, Salz und Pfeffer vermengen.

Serviere die Falafel warm mit dem Gurkensalat als Beilage.

Profi-Tipps

Wenn du die Falafel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die geformten Bällchen einfrieren und sie bei Bedarf frittieren. Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein Durchweichen der Falafel zu vermeiden.

Aufbewahrung und Reste

Die restlichen Falafel können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Du kannst sie auch einfrieren; dafür empfehle ich, die Falafel zuerst zu frittieren und dann auf einem Blech im Gefrierschrank einzufrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. So kannst du jederzeit frische Falafel genießen. Zum Wiedererwärmen einfach bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen.

Der Gurkensalat hingegen schmeckt frisch zubereitet am besten. Wenn du jedoch Reste hast, kann es sinnvoll sein, ihn einige Stunden im Voraus zuzubereiten, damit sich die Aromen gut vermischen. Vermeide es, die Gurke zu lange im Dressing zu lassen, da sie schnell weich und wässrig wird. Eine gute Alternative ist es, die Gurke separat zu halten und den Salat erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten.

Tipps für die optimale Zubereitung

Wenn du die Falafel besonders aromatisch gestalten möchtest, experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Frischer Dill oder frische Minze können der Mischung eine ganz neue Geschmacksebene verleihen. Seien Sie jedoch vorsichtig, die Gewürze nicht zu überladen, um die Balance der Aromen zu bewahren. Ein guter Tipp ist, vor dem Frittieren eine kleine Menge der Mischung in einer Pfanne anzubraten, um den Geschmack zu testen.

Wenn du die Gerichte für ein entspanntes Abendessen servierst, kannst du eine Vielzahl an Dips und Beilagen anbieten, wie Hummus oder Tahini-Sauce. Diese bieten zusätzliches Aroma und machen das Essen zu einem geselligen Erlebnis. Frisches Fladenbrot oder Pitabrot sind hingegen perfekte Begleiter für die Falafel und den Gurkensalat und runden das Gericht ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel auch im Ofen bei 200 °C für etwa 20-25 Minuten backen. Sie sollten regelmäßig gewendet werden, um gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Frittierte Falafel sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kichererbsen durch andere Bohnen ersetzen?

Ja, du kannst auch schwarze Bohnen oder Kidneybohnen verwenden, aber das Geschmacksergebnis wird leicht unterschiedlich sein.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, die Falafel sind glutenfrei, solange du sicherstellst, dass alle Zutaten, die du verwendest, glutenfrei sind.