Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 200ml Milch; 75ml Öl; 100g Honig; 100g gemahlene Mandeln; 50g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an Muffins denke, kommen mir sofort die wundervollen Aromen von Mandeln und Honig in den Sinn. Diese Kombination macht nicht nur die Muffins unglaublich lecker, sondern sorgt auch für eine schöne, nussige Note. Dabei sind sie einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Ich liebe es, sie warm aus dem Ofen zu genießen, während der Honig langsam schmilzt und die Mandeln herrlich knusprig sind.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:34:12.536Z

Ich habe verschiedene Muffin-Rezepte ausprobiert, aber diese Variante mit Mandeln und Honig hat mich wirklich überzeugt. Der Schlüssel zu ihrem Geschmack liegt in der Kombination von gerösteten Mandeln und dem flüssigen Honig, der beim Backen eine wunderbare Karamerisierung erzeugt. Eine kleine Prise Salz verstärkt die Aromen und macht die Muffins unwiderstehlich.

Ein weiterer Tipp: Ich empfehle, die Mandeln vorher leicht zu rösten, bevor man sie in den Teig gibt. Das bringt ihren nussigen Geschmack noch besser zur Geltung und sorgt für einen zusätzlichen Crunch. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Zwischenmahlzeit, die ich sehr gerne mit Freunden teile.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Verführerische Kombination aus nussigem Mandelgeschmack und süßem Honig
Saftige Textur, die bei jedem Biss geschmacklich überrascht
Perfekt für Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieser Muffins. Das Mehl bildet die Basis, und durch die Kombination von 250g Weizenmehl mit 150g Zucker erhält man eine angenehme Süße, die perfekt mit dem nussigen Aroma der Mandeln harmoniert. Achte darauf, dass du frisches Mehl verwendest, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.

Milch und Öl sind für die feuchte Textur verantwortlich. Ich bevorzuge Sonnenblumenöl aufgrund seines neutralen Geschmacks, aber du kannst auch Rapsöl verwenden. Bei der Milch kannst du je nach Vorliebe auf Vollmilch oder pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch zurückgreifen, wobei letzteres den nussigen Geschmack noch verstärken kann.

Backtechnik und Tipps

Achte darauf, den Ofen vor dem Backen ausreichend auf 180 Grad Celsius vorzuheizen, da dies entscheidend für die gleichmäßige Garung der Muffins ist. Um sicherzustellen, dass die Muffins innen luftig und saftig bleiben, vermische die trockenen Zutaten nicht übermäßig mit den flüssigen. Der Teig sollte nur kurz gerührt werden, bis alles gut verbunden ist – Klumpen sind dabei vollkommen in Ordnung.

Ein praktischer Tipp: Verteile den Teig gleichmäßig in der Muffinform und achte darauf, die Formen jedoch nicht mehr als zwei Drittel zu füllen. So können die Muffins beim Backen perfekt aufgehen, ohne überzulaufen. Verwende eine Muffinform aus Silikon oder beschichtetes Metall für die besten Ergebnisse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Muffins benötigst:

Zutaten für Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
200ml Milch
75ml Öl
100g Honig
100g gemahlene Mandeln
50g gehackte Mandeln

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Öl und Honig gut verrühren.

Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mische alles kurz, bis eine homogene Masse entsteht.

Mandeln hinzufügen

Füge die gemahlenen Mandeln und die gehackten Mandeln hinzu und verrühre den Teig vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist. Achte darauf, nicht zu übermixen.

Backen

Fülle die Muffinformen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig. Backe die Muffins 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst, um vollständig auszukühlen.

Genieße die Muffins frisch oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte in den Teig geben. Achte darauf, die Temperatur während des Backens nicht zu verändern, da dies die Muffins beeinflussen könnte.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins können leicht variiert werden, indem du zusätzliche Zutaten hinzufügst. Zum Beispiel kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries für einen zusätzlichen Geschmackskick einfügen. Denk daran, bei der Zugabe von schweren Zutaten wie Schokolade die Gesamtmenge an Mehl leicht zu erhöhen, um die Balance zu wahren.

Wenn du eine gesündere Variante probieren möchtest, ersetze einen Teil des Zuckers durch Apfelmus oder pürierte Banane. Diese Zutaten fügen natürliche Süße hinzu und halten die Muffins saftig, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die frisch gebackenen Muffins lange frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu drei Tage köstlich. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren, indem du sie in Gefrierbeutel verpackst. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank auftauen lassen oder für 10-15 Minuten bei 160 Grad Celsius im Ofen aufwärmen.

Eine weitere Möglichkeit, die Muffins zu servieren, besteht darin, sie leicht zu toasten und mit einem Löffel Honig oder frischer Creme zu garnieren. Das bringt zusätzliche Geschmäcker zur Geltung und sorgt für ein noch ansprechenderes Frühstück oder einen Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Honig Zucker verwenden?

Ja, du kannst Zucker statt Honig verwenden, aber die Muffins werden dann weniger feucht sein.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Um glutenfreie Muffins zu machen, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Wickel sie gut ein und friere sie bis zu 3 Monate ein.