Zitronenkuchen Muffins

Name: Zitronenkuchen Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 120ml Buttermilch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen Muffins sind der perfekte süße Genuss für jeden Anlass. Sie vereinen den frischen Geschmack von Zitrone mit einer saftigen Textur und sind einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:03:35.443Z

Diese Zitronenkuchen Muffins sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für ein Sonntagmorgenfrühstück oder als süßer Snack zwischendurch.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer perfekten Süße
Saftige und luftige Textur
Ideal für Partys oder einfach zum Genießen

      

Der perfekte Genuss für jede Gelegenheit

Zitronenkuchen Muffins sind nicht nur eine köstliche Leckerei, sondern auch äußerst vielseitig. Sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch, als süßes Frühstück oder als Highlight auf Ihrem Kaffeetisch. Egal, ob Sie sie für eine Feier, einen Kindergeburtstag oder einfach nur für sich selbst backen, diese Muffins sind immer ein Hit.

Dank ihrer luftigen Textur und dem erfrischenden Zitronengeschmack bringen sie Frische in jeden Bissen. Die Kombination aus süßem und saurem Geschmack macht sie zu einem idealen Begleiter für eine Tasse Tee oder Kaffee. Zudem sind sie einfach zuzubereiten, was sie zu einer perfekten Wahl für Backanfänger und erfahrene Hobbybäcker macht.

Die gesundheitlichen Vorteile von Zitronen

Zitronen sind nicht nur lecker, sie bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Der hohe Gehalt an Antioxidantien in Zitronen hilft, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und kann entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Darüber hinaus unterstützen Zitronen die Verdauung und fördern einen gesunden Flüssigkeitshaushalt. Indem Sie Zitronen in Ihre Backrezepte integrieren, wie in diesen Muffins, können Sie nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch Ihrem Körper etwas Gutes tun.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Zitronenkuchen Muffins perfekt gelingen, befolgen Sie einige einfache Tipps. Achten Sie darauf, die Zutaten gut abzumessen und alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und eine bessere Textur der Muffins.

Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, da dies die Muffins zäh machen kann. Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander vermischt sind. Und nicht vergessen: Jeder Ofen ist anders! Beobachten Sie die Muffins während des Backens, um sicherzustellen, dass sie nicht über- oder unterbacken werden.

Zutaten

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
120ml Sonnenblumenöl
120ml Buttermilch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt

Für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Die Zutaten gut vermengen und die Muffins im Ofen backen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Öl, Buttermilch, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Über die abgekühlten Muffins gießen.

Die Muffins vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Zitronenkuchen Muffins können ganz einfach an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel frische Heidelbeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch eine Prise Ingwer oder Zimt kann den Muffins eine interessante Geschmackstiefe verleihen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen. Auch Pflanzenmilch kann die Buttermilch ersetzen, um die Muffins veganfreundlich zu machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Aufbewahrungstipps

Um die frisch gebackenen Muffins optimal aufzubewahren, lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen. Lagern Sie die Muffins dann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu fünf Tage lang saftig und schmackhaft.

Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Muffins einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie die Muffins einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie genießen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Zitronenkuchen Muffins einfach pur oder dekorieren Sie sie mit der leckeren Zitronenglasur für einen zusätzlichen Kick. Ein paar frische Zitronenscheiben oder Minzblätter auf dem Teller sorgen für eine ansprechende Präsentation.

Diese Muffins passen auch hervorragend zu einem Glas frischem Zitronensaft oder einem spritzigen Zitronenlimonade. Sie sind die perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel oder als süße Überraschung für Gäste. Genießen Sie Ihre Muffins mit einer Tasse Tee oder einem erfrischenden Getränk für das ultimative Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, Sie können die Buttermilch durch normale Milch oder pflanzliche Milch ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.