Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 100g Honig; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; Prise Salz; 100g Mandelstückchen; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot durch die Küche zieht. Die Kombination aus überreifen Bananen, knackigen Mandelstückchen und süßem Honig sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt als Snack oder zum Frühstück. Es ist saftig, nahrhaft und erfüllt mein Bedürfnis nach einer süßen Leckerei. Probiert es unbedingt aus, die Aromen harmonieren einfach perfekt!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:19:26.934Z

Bei meinen ersten Versuchen, Bananenbrot zu backen, war ich ständig auf der Suche nach der perfekten Rezeptur. Schließlich habe ich gelernt, dass der Schlüssel zu einem besonders saftigen Brot überreife Bananen sind, da sie süßer und aromatischer sind. Das Hinzufügen von Mandelstückchen bringt nicht nur einen schönen Crunch, sondern verstärkt auch die Aromen.

Das Backen mit Honig statt Zucker erhöht die Feuchtigkeit und verleiht dem Brot eine subtile Süße, die perfekt mit den Nüssen harmoniert. Ich empfehle, das Brot nach dem Backen kurz auskühlen zu lassen, um die Aromen zur Geltung zu bringen. Auf diese Weise kann ich das Bananenbrot besser genießen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbare Aromen von Bananen und Honig
Knackige Mandelstückchen für den perfekten Biss
Ideal zum Frühstück oder als süßer Snack

      

Die richtige Reife der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenbrots. Überreife Bananen, die viele schwarze Flecken auf der Schale haben, sind ideal, da sie süßer sind und eine weichere Konsistenz bieten. Je reifer die Banane, desto mehr natürliches Zucker bringt sie mit, was den Bedarf an zusätzlichem Zucker reduziert. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch normale Bananen bei niedriger Hitze im Ofen backen, bis sie weich und leicht bräunlich werden.

Das Pürieren der Bananen sollte gründlich erfolgen, um Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer und pürieren Sie die Bananen bis zur gewünschten Konsistenz. Wenn Sie eine besonders feine Textur wünschen, können Sie die pürierten Bananen auch in einen Mixer geben. Ideal ist eine Mischung aus feinen und groben Stücken, um beim Backen eine interessante Bissstruktur zu erhalten.

Das perfekte Backen

Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Kastenform variieren. Achten Sie darauf, das Bananenbrot nach etwa 40 Minuten zu überprüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Ansonsten kann es noch einige Minuten länger benötigen. Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, platzieren Sie die Kastenform in der Mitte des Ofens. Dies hilft, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erreichen und verhindert, dass das Brot an den Rändern zu schnell backt.

Lassen Sie das Bananenbrot vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter legen. Dies verhindert, dass sich die Kruste zu sehr süßt und die Feuchtigkeit freigibt. Wenn Sie das Brot zu früh herausnehmen, könnte es bröckeln oder auseinanderfallen. Ich empfehle, das Brot mindestens 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen zu lassen, um die ideale Konsistenz zu erhalten.

Zutaten für Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Zutaten

3 überreife Bananen
100g Honig
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
Prise Salz
100g Mandelstückchen
50g Butter, geschmolzen

Die Zutaten können je nach Vorlieben angepasst werden.

So bereiten Sie das Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig zu

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich pürieren.

Teig mischen

Fügen Sie den Honig und die Eier zu den pürierten Bananen hinzu und rühren Sie gut um. Anschließend Mehl, Backpulver, Natron und Salz einfüllen und alles gut vermengen. Zuletzt die geschmolzene Butter und die Mandelstückchen unterheben.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter setzen.

Genießen Sie das warme Bananenbrot mit etwas Butter oder pur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Vanille zu dem Teig hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Bananenbrot kann wunderbar im Voraus gebacken werden. Wenn Sie es richtig lagern, bleibt es frisch und saftig. Wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie das Bananenbrot auch einfrieren. Wickeln Sie es dafür fest in Folie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So hält sich das Brot bis zu drei Monate.

Wenn Sie das gefrorene Bananenbrot genießen möchten, nehmen Sie es einfach aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen. Alternativ können Sie auch Scheiben in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe etwa 20-30 Sekunden erhitzen, um es schnell aufzuweichen. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu lange erhitzen, damit es nicht austrocknet.

Variationen und kreative Ideen

Dieses Bananenbrot lässt sich leicht anpassen. Sie können zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erzielen. Wenn Sie eine nussfreie Version wünschen, können Sie die Mandeln einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Zimt oder Muskatnuss geben ebenfalls eine köstliche Note, die das Geschmackserlebnis hebt.

Für eine proteinreichere Variante können Sie einen Teil des Mehls durch Mandeln oder Hafermehl ersetzen. Diese Optionen sind nicht nur nahrhaft, sondern verleihen dem Bananenbrot auch einen besonderen Geschmack. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da diese Alternativen die Feuchtigkeit unterschiedlich aufnehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich Nüsse durch Schokolade ersetzen?

Ja, Sie können anstelle von Mandelstückchen auch Schokoladenstückchen verwenden für eine schokoladige Variante.

→ Wie weiß ich, ob das Bananenbrot fertig ist?

Wenn ein eingestochenes Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig gebacken.