Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 200g Semmelbrösel; 100g Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und diese panierten Sesam-Kreationen sind einfach unwiderstehlich! Sie bieten eine wunderbare Kombination aus knuspriger Textur und nussigem Geschmack, die perfekt als Beilage oder als Hauptgericht geeignet ist. Die Zubereitung ist einfach und macht viel Spaß, besonders wenn man die verschiedenen Gewürze und Panadevariationen ausprobiert. Jeder Bissen ist ein Genuss, und mit einem Hauch von Sojasauce oder einem Dip serviert, wird dieses Gericht zum Star auf jedem Tisch.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:16:19.338Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl paniert mit Sesam zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die knusprige Panade und der nussige Geschmack des Sesams verleihen dem Gemüse einen ganz neuen Charakter, der sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Ich verwende gerne frische Kräuter und Gewürze, um das Gericht noch weiter zu verfeinern.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl gleichmäßig zu panierten, damit jede Blüte gleichmäßig knusprig wird. Das macht den Unterschied, ob du das Beste aus dieser einfachen Zubereitung herausholst. Serviere die Blumenkohlstücke warm und genieße sie mit einem würzigen Dip!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Aromen mit nussigem Sesamgeschmack
Eine gesunde und köstliche Möglichkeit, Gemüse zu genießen
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Blumenkohlvorbereitung

Die richtige Vorbereitung des Blumenkohls ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Durch das Blanchieren für 3-5 Minuten im Salzwasser wird der Blumenkohl nicht nur etwas weicher, sondern auch die Aromen werden intensiviert. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst zu weich wird und beim Frittieren zerfällt. Ein kurzer Schock in kaltem Wasser nach dem Blanchieren hilft, die leuchtend weiße Farbe zu bewahren.

Das Zerteilen in gleichmäßige Röschen sorgt dafür, dass alle Teile gleichmäßig garen. Versuchen Sie, die Röschen in etwa gleich große Stücke zu schneiden, damit sie beim Frittieren gleichmäßig knusprig werden und eine ansprechende Präsentation bieten. Diese Vorbereitung steigert nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack des fertigen Gerichts.

Die Kunst der Panade

Die Panade ist der Schlüssel zu einer perfekten Knusprigkeit. Es ist wichtig, die Röschen gleichmäßig in der Reihenfolge Mehl, Ei und Semmelbrösel-Sesam-Mischung zu wälzen. Dies ermöglicht eine perfekte Bindung der Schichten. Ein hilfreicher Tipp: Verwenden Sie einen Gabel oder eine Zange, um die Blumenkohlröschen zu panieren. Dies minimiert das Verkleben Ihrer Hände und hilft, die Panade gleichmäßig zu verteilen.

Um die Panade noch knuspriger zu gestalten, können Sie die Semmelbrösel mit etwas Pankomehl oder gehackten Nüssen mischen. Pankomehl sorgt für eine noch luftigere Textur, während die Nüsse zusätzlichen Geschmack und eine nussige Note hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingstonart zu finden.

Einfache Abwandlungen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Fühlen Sie sich frei, den Blumenkohl durch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini zu ersetzen, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu entdecken. Achten Sie darauf, die Blanchierzeiten entsprechend anzupassen, da unterschiedliche Gemüse unterschiedlich lange Garzeiten haben können. Geschmacklich eignen sich besonders auch Karotten für eine süßere Note.

Servieren Sie die panierten Röschen nicht nur mit Sojasauce, sondern auch mit einer scharfen Chili-Sauce oder einem frischen Joghurtdip. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack der panierten Röschen wunderbar auffrischen. Darüber hinaus sind diese Röschen eine ausgezeichnete Ergänzung zu einem normalen Salat oder als Beilage zu Reisgerichten.

Zutaten für Blumenkohl paniert mit Sesam

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
200g Semmelbrösel
100g Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser für 3-5 Minuten blanchieren, bis er etwas weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Panade herstellen

In drei Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Mischung aus Semmelbröseln und Sesamsamen vorbereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Frittieren

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen portionsweise darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Blumenkohlröschen heiß servieren, idealerweise mit einem Dip aus Sojasauce oder Joghurt.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, um deinem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Vorbereitung und Organisation

Um den Prozess effizient zu gestalten, empfehle ich, alle Zutaten vorher bereitzustellen. Stellen Sie die Schalen für die Panade nebeneinander auf und stellen Sie sicher, dass das Öl in der Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie die Blumenkohlröschen hinzufügen. Ein Hinweis zur Temperatur: Ideal ist eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie können dies testen, indem Sie ein kleines Stück Brot ins Öl legen; es sollte sofort zu brutzeln beginnen.

Bereiten Sie ebenfalls genügend Küchenpapier vor, um die frittierten Blumenkohlröschen abtropfen zu lassen. So verhindern Sie, dass sie nass werden und verlieren ihre Knusprigkeit. Wenn Sie große Mengen zubereiten, sollten Sie die Röschen portionsweise frittieren. Dadurch bleibt die Temperatur des Öls konstant, und Sie erhalten goldbraun gebratene Röschen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können die panierten Blumenkohlröschen im Kühlschrank für etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie nicht austrocknen oder an Geschmack verlieren. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen Ofen statt der Mikrowelle zu verwenden; so bleiben sie knusprig. Einfach bei 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten aufbacken.

Wenn Sie die Röschen langfristig aufbewahren möchten, können Sie diese vor dem Frittieren einfrieren. Legen Sie die panierten Röschen einfach auf ein Backblech und frieren Sie sie bis zur Festigkeit ein. Danach können Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, sie zu frittieren, müssen Sie sie nicht vorher auftauen, was die Zubereitung noch praktischer macht.

Tipps für die perfekte Textur

Um die richtige Knusprigkeit zu erzielen, ist es wichtig, die Röschen im Öl nicht zu überladen. Zu viele auf einmal können die Temperatur des Öls senken und dazu führen, dass die Panade teigig wird. Arbeiten Sie in kleinen Chargen und lassen Sie genügend Platz in der Pfanne, damit das heiße Öl zirkulieren kann.

Ein zusätzlicher Trick, um die Panade knuspriger zu machen, ist die Zugabe von etwas Backpulver zu den Semmelbröseln. Backpulver kann helfen, eine luftige Textur zu erzeugen, die beim Frittieren aufgeht. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, da zu viel einen unangenehmen Geschmack hinterlassen kann. Ein kleiner Teelöffel pro 200g Semmelbrösel ist in der Regel ausreichend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die panierten Röschen bei 200 °C im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Dips passen zu paniertem Blumenkohl?

Sojasauce, Knoblauchjoghurt oder eine scharfe Chilisauce sind hervorragende Begleiter!

→ Kann ich die Panade variieren?

Absolut! Du kannst verschiedenen Käsesorten oder Kräuter in die Semmelbrösel mischen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Wie kann ich übrig gebliebenen Blumenkohl aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt für 2-3 Tage frisch.