Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Reis; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 Karotte; 1 Brokkoli; 3 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Ingwer (gerieben); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Reis ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller Aromen und Nährstoffe. Ich kombinere saisonales Gemüse, das ich gerade zur Hand habe, und füge ein wenig Sojasauce hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Die Farben auf dem Teller sind einfach ein Genuss, und ich kann dieses Gericht ganz nach meinem Geschmack anpassen. Ob als schnelles Mittagessen oder als Beilage, es wird immer ein Hit sein.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:49:19.354Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne zubereitete. Das Rezept kam mir während eines hektischen Wochentags in den Sinn, und ich war auf der Suche nach etwas Schnellem und Nahrhaftem. Der knackige Geschmack des frischen Gemüses, kombiniert mit dem zarten Reis, hat mich sofort begeistert.

Ein kleiner Tipp: Ich optimal die Reste aus dem Kühlschrank verwende, um mein Gemüse zu variieren. Das macht nicht nur die Zubereitung schneller, sondern sorgt auch dafür, dass ich immer mit frischen und geschmackvollen Zutaten koche. Und manchmal füge ich gerne etwas Chili hinzu, um dem Ganzen eine scharfe Note zu verleihen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Aromen und frisches Gemüse.
Schnelle Zubereitung für beschäftigte Tage.
Perfekt anpassbar für jeden Geschmack.

      

Die perfekte Gemüseauswahl

Die Auswahl von frischem, saisonalem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Gemüsepfanne. Paprika bringt süße Aromen und schöne Farben, während Brokkoli einen schönen Crunch und wichtige Nährstoffe hinzufügt. Zucchini ist vielseitig und nimmt die Aromen gut auf, was sie zu einer idealen Ergänzung macht. Karotten fügen eine natürliche Süße hinzu und verbessern die Textur. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gar wird.

Wenn Sie nicht alle genannten Gemüsesorten zur Hand haben, können Sie auch anderes saisonales Gemüse verwenden. Spargel, grüne Bohnen oder Auberginen sind ebenfalls ausgezeichnete Alternativen. Ändern Sie die Sojasauce nach Belieben: Verwenden Sie Tamari für eine glutenfreie Variante oder fügen Sie etwas Sesamöl hinzu, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Technik des richtigen Anbratens

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die richtige Hitze einzustellen. Beginnen Sie mit einer mittelhohen Temperatur, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart und an den Rändern etwas karamellisiert wird. Wenn Sie das Gemüse zu lange bei zu hoher Hitze garen, kann es verbrennen und bitter werden. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu schwenken, um ein Ankleben am Pfannenboden zu vermeiden.

Wenn Sie eine Pfanne mit beschichteter Oberfläche verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie angemessene Kochutensilien wie Holzlöffel oder Silikonwender verwenden. Das schützt die Beschichtung und verlängert die Lebensdauer Ihrer Pfanne. Um sicherzustellen, dass die Aromen der Sojasauce gut in das Gemüse eindringen, braten Sie es nur so lange an, bis es weich, aber noch bissfest ist – dies dauert in der Regel 5 bis 7 Minuten.

Zutaten

Um die perfekte Gemüsepfanne zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:

Für die Gemüsepfanne

2 Tassen Reis
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Karotte
1 Brokkoli
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Diese Zutaten machen unsere Gemüsepfanne zu einem bunten und gesunden Erlebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne und des Reises:

Reis kochen

Kochen Sie den Reis nach Packungsanleitung. In der Regel benötigen Sie 2 Tassen Wasser pro Tasse Reis. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.

Gemüse zubereiten

Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie zuerst die Karotten und den Brokkoli hinzu. Nach 5 Minuten fügen Sie Paprika und Zucchini hinzu.

Verfeinern

Fügen Sie den geriebenen Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu. Braten Sie das Gemüse weitere 5 bis 7 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Servieren

Servieren Sie das Gemüse auf einem Bett aus Reis. Genießen Sie Ihr gesundes Mittagessen!

Das Gericht ist nun fertig und kann sofort serviert werden.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe. Auch Tofu oder Hühnchen können für eine zusätzliche Proteinquelle hinzugefügt werden.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Kochen Sie eine größere Menge Reis und bereiten Sie das Gemüse vor. Sie können die Gemüsepfanne im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Füllen Sie sie in luftdichte Behälter um, um die Frische zu gewährleisten. Beim Aufwärmen ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu erhitzen, um die Textur zu erhalten. Nutzen Sie dazu eine Mikrowelle oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze.

Für eine abgerundete Mahlzeit können Sie auch Proteinquellen wie Tofu, Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese können entweder separat angebraten und dann zum Gemüse hinzugefügt werden oder zusammen mit dem Gemüse gekocht werden. Ihre Zubereitungszeit kann sich verlängern, aber das Ergebnis ist eine vollständigere Mahlzeit.

Variationen und Kombinationen

Um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen, können Sie mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Eine Prise Chili-Flocken verleiht eine angenehme Schärfe, während Koriander oder Petersilie für Frische sorgen können. Sie können auch einige Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Sesam hinzufügen, um zusätzlichen Crunch und Nährstoffe zu erhalten.

Für ein asiatisch inspiriertes Gericht können Sie zusätzlich einige Frühlingszwiebeln und eine Spritzung von Limettensaft hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen machen das Gericht einzigartig und fördern die Kreativität beim Kochen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und erstellen Sie Ihre eigene, unverwechselbare Version dieser Gemüsepfanne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Gericht ist bereits vegan, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie kann in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Reis auch durch Quinoa ersetzen?

Ja, Quinoa ist eine großartige glutenfreie Alternative zu Reis.

→ Welche Gewürze passen gut dazu?

Kurkuma, Kreuzkümmel oder Paprikapulver geben dem Gericht eine weitere Geschmackstiefe.