Muffins mit Kakao und Vanille

Name: Muffins mit Kakao und Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 50g Kakaopulver; 200g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so köstlich und einfach zuzubereiten sind wie diese Muffins mit Kakao und Vanille. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck breitet sich in der Küche aus, während die Kombination von schokoladigem Kakao und duftender Vanille die Sinne verführt. Diese Muffins sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch. Und das Beste ist, dass sie in nur wenigen Schritten zubereitet sind, sodass ich mehr Zeit mit Freunden und Familie verbringen kann.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:34:18.326Z

Als ich zum ersten Mal diese Muffins mit Kakao und Vanille gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Die Mischung aus Zartbitterschokolade und süßer Vanille verleiht ihnen eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert und festgestellt, dass ein Hauch von Schokolade in der Mitte die Muffins noch köstlicher macht.

Eine hilfreiche Technik, die ich entdeckt habe, ist, die trockenen Zutaten gut miteinander zu vermischen, bevor ich sie mit den feuchten vermenge. Dies sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen und die Textur wunderbar fluffig wird. Ich kann mir vorstellen, dass diese Muffins schnell unsere Lieblingsbeschäftigung beim Backen werden!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit feiner Vanille
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität der Muffins. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für die Struktur, während das Kakaopulver dem Gebäck die charakteristische Schokoladennote verleiht. Achte darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, da es den Geschmack erheblich beeinflusst. Zudem kann man für einen intensiveren Kakao-Geschmack auch ungesüßtes Kakaopulver verwenden, das in vielen Supermärkten erhältlich ist.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit der Muffins bei. Der Einsatz von weißem Zucker bringt einen klaren Geschmack, während brauner Zucker eine zusätzliche Karamellnote hinzufügt. Wenn du eine gesündere Variante wünschst, kannst du auch Honig oder Ahornsirup verwenden – beachte jedoch, dass du dann die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen musst.

Backtipps für perfekte Muffins

Beim Backen der Muffins ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Eine Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen und eine schöne, goldbraune Farbe bekommen. Stelle sicher, dass du die Muffins in die Mitte des Ofens stellst, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Wenn du sie zu nah an den Heizspiralen platzierst, können die Oberseiten verbrennen, bevor der Teig vollständig gar ist.

Ein häufiges Problem beim Muffin-Backen sind trockene oder dichte Muffins. Um dies zu vermeiden, mische die Zutaten nicht zu lange, nachdem du die flüssigen zu den trockenen Komponenten gegeben hast. Es ist in Ordnung, wenn der Teig noch leicht klümprig ist. Diese Technik sorgt dafür, dass deine Muffins fluffig und zart werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Muffins benötigen:

Zutaten für Muffins

250g Mehl
50g Kakaopulver
200g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
200ml Milch
100ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Trockene Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verquirlen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Teig in die Muffinform füllen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, dabei etwa 2/3 voll füllen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genießen Sie die Muffins warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Schokolade können Sie ein paar Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und Ergänzungen

Die Muffins lassen sich wunderbar variieren. Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten. Eine andere Möglichkeit ist, frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzuzufügen, die eine erfrischende Säure gegen die Süße des Teiges bringen. Achte darauf, die Beeren unflüssig zu verwenden, um den Teig nicht zu wässern.

Für eine weihnachtliche Note kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Dies verleiht den Muffins einen warmen, würzigen Geschmack, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Ein Teelöffel Zimt mit dem Mehl vermischt, kann eine große Veränderung im Geschmack bewirken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können nach dem Abkühlen in einer luftdichten Box aufbewahrt werden und bleiben so bis zu 3-4 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, bietet sich das Einfrieren an. Wickel die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du sie für bis zu drei Monate lagern. Um sie wieder aufzutauen, lege sie einfach bei Raumtemperatur oder kurz in die Mikrowelle für ein paar Sekunden.

Wenn du Muffins aufbewahrst, stelle sie an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, um ein Austrocknen zu verhindern. Du kannst auch ein Stück Brot in die Aufbewahrungsbox legen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Dies hilft, die Muffins schön saftig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Pflanzenmilch oder Apfelmus ersetzen und das Pflanzenöl verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Menge der Zutaten reduzieren?

Ja, Sie können die Zutaten beliebig anpassen, um weniger Muffins zu backen.

→ Kann ich andere Geschmacksrichtungen hinzufügt?

Auf jeden Fall! Experimentieren Sie mit Nüssen, Trockenfrüchten oder anderen Aromen.