Pasta mit Pistazienpesto

Name: Pasta mit Pistazienpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli); 100g Pistazien (geschält); 50g frisches Basilikum; 50g Olivenöl; 30g Parmesan (gerieben); 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Pasta-Gerichte auszuprobieren, und die Kombination von Pistazien mit frischem Basilikum hat mich sofort begeistert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne. Das Pesto ist cremig und hat einen unverwechselbaren nussigen Geschmack, der perfekt zu al dente gekochter Pasta passt. Zudem kann ich sicher sein, dass ich mit frischen Zutaten koche, was das Gericht noch schmackhafter macht.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:16:11.921Z

Als ich das erste Mal selbst ein Pistazienpesto zubereitet habe, konnte ich kaum glauben, wie schnell und einfach es geht. Ich habe verschiedene Zutaten ausprobiert, um das perfekte Gleichgewicht aus Geschmack und Textur zu finden. Am besten gelingt es, wenn die Pistazien frisch geröstet sind, da sie dadurch noch aromatischer werden.

Uns gefällt, dass dieses Gericht sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Für eine zusätzliche Geschmacksnote füge ich oft noch geriebenen Parmesan hinzu. Es ist eine köstliche Möglichkeit, etwas Grün in meine Ernährung einzubauen und gleichzeitig Freunde und Familie zu beeindrucken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Intensiver Pistaziengeschmack mit frischem Basilikum
Schnell und einfach zuzubereiten für ein schnelles Abendessen

      

Die Kunst des Pesto-Zubereitens

Die Zubereitung des Pistazienpestos ist entscheidend für den Geschmack des gesamten Gerichts. Beginnen Sie mit hochwertigen, ungesalzenen Pistazien, da diese den nussigen Geschmack und die Cremigkeit des Pestos stark beeinflussen. Achten Sie darauf, dass der Parmesan frisch und von guter Qualität ist, um eine reiche Umami-Note zu erzielen. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer, und lassen Sie ihn so lange laufen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Es ist wichtig, zwischendurch die Wände des Mixbehälters mit einem Spatel abzuschaben, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt wird.

Ein weiteres Geheimnis für ein perfektes Pesto ist die richtige Ölmenge. Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie schrittweise mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, dass das Pesto nicht zu flüssig wird, da es sonst nicht gut an der Pasta haften bleibt. Außerdem empfehle ich, das Pesto vor der Servierung kurz ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Die beste Pasta auswählen

Bei der Auswahl der Pasta für dieses Gericht ist die Form entscheidend. Spaghetti oder Fusilli sind ideal, da sie die nussigen Aromen des Pestos gut einfangen. Fusilli haben durch ihre gewundene Form eine noch bessere Oberfläche, um das Pesto aufzunehmen. Achten Sie darauf, die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen, damit sie den Geschmack aufnehmen kann. Al dente gegarte Pasta hat die perfekte Textur, um mit dem Pesto zu harmonieren.

Um die Pasta perfekt zu kochen, sollten Sie die Kochzeit genau im Auge behalten. Entnehmen Sie die Pasta etwa ein bis zwei Minuten vor Ablauf der angegebenen Kochzeit auf der Verpackung, da sie beim Mischen mit dem Pesto noch etwas nachgart. Außerdem empfehle ich, etwas von dem Kochwasser aufzuheben, um die Konsistenz des Pestos beim Vermengen anzupassen, falls es nötig sein sollte.

Zutaten für Pasta mit Pistazienpesto

Hauptzutaten

200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
100g Pistazien (geschält)
50g frisches Basilikum
50g Olivenöl
30g Parmesan (gerieben)
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Während die Pasta kocht, können Sie das Pesto zubereiten.

Pesto zubereiten

Geben Sie die Pistazien, Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixen Sie alles gut, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

Pasta vermengen

Sobald die Pasta fertig ist, lassen Sie sie abtropfen und geben sie in eine Schüssel. Mischen Sie das Pistazienpesto unter die warme Pasta und servieren Sie das Gericht sofort.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Pistazien vorher kurz in einer Pfanne rösten, ohne Fett. Das bringt die Aromen hervorragend zur Geltung.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie auf der Suche nach einer Variationsmöglichkeit sind, können Sie das Pistazienpesto mit anderen Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen zubereiten. Diese Nüsse bringen jeweils ihren eigenen Charakter und Geschmack in das Pesto. Für eine zusätzliche Frische können Sie auch erntefrische Zitronenschale oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, was die Aromen verstärken und das Gericht aufhellen wird.

Für eine vegane Version können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen umami-reichen Geschmack liefern, ohne tierische Produkte zu verwenden. Jedes Pesto lässt sich wunderbar anpassen, sodass Sie mit verschiedenen Kräutern oder sogar getrockneten Tomaten experimentieren können, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Das Pistazienpesto kann nicht nur frisch serviert, sondern auch hervorragend im Voraus zubereitet werden. Es lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu bewahren und eine Verfärbung zu verhindern, decken Sie die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl ab, bevor Sie es verschließen.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie das Pesto auch einfrieren. Füllen Sie es in Eiswürfelformen, um einzelne Portionen zu erhalten, die Sie bei Bedarf einfach auftauen können. So haben Sie immer ein schnelles und leckeres Pesto zur Hand, das sich perfekt für eine schnelle Pasta-Mahlzeit eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Pesto bis zu drei Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Gericht?

Spaghetti oder Fusilli eignen sich hervorragend für dieses Rezept, da sie das Pesto gut halten.

→ Kann ich andere Nüsse anstelle von Pistazien verwenden?

Ja, Sie können auch entweder Walnüsse oder Mandeln verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Ist das Gericht vegan?

Um das Gericht vegan zu halten, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Parmesan-Alternative.