Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 4 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar); 100g Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frisch zubereitetem Apfelmus serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen, goldenen Pfannkuchen und süß-säuerlichem Apfelmus ist für mich der Inbegriff eines gemütlichen Frühstücks. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und die Aromen harmonieren perfekt. Mit ein paar zusätzlichen Gewürzen wie Zimt kann man dem Ganzen eine persönliche Note verleihen. Lasst uns gemeinsam diese köstliche Mahlzeit zaubern!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:25:04.662Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmus gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Der süße, fruchtige Geschmack des Apfelmus ergänzt die herzhaften Pfannkuchen perfekt. Ich habe gelernt, dass die Verwendung von frischen Äpfeln und ein Spritzer Zitrone dem Apfelmus mehr Tiefe und Frische verleihen.

Eine kleine Prise Zimt oder Muskat geht einher mit der Süße der Äpfel und macht das Gericht noch ansprechender. Außerdem empfehle ich, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie gleichmäßig garen und schön braun werden.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Süß-säuerliches Apfelmus für den perfekten Geschmack
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag

      

Perfekte Pfannkuchen

Um die perfekten Pfannkuchen zu erzielen, ist die richtige Temperatur der Pfanne entscheidend. Erhitze die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, und lasse die Butter schmelzen, bis sie leicht schäumt. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig backen und eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Achte darauf, nicht zu viel Teig auf einmal zu verwenden; ein Schöpflöffel reicht für einen Pfannkuchen aus, damit sie nicht zusammenkleben.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist, den Teig nicht zu übermixen. Rühre einfach, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind und sich eine glatte Textur bildet. Klümpchen sind in Ordnung und helfen, die fluffige Konsistenz zu bewahren. Wenn die Pfannkuchen zu fest werden, könnte die Luftigkeit verloren gehen, was man an einer gummierten Textur erkennt. Dies kann vermieden werden, indem der Teig sanft behandelt wird.

Wenn du gerne Variationen ausprobieren möchtest, füge dem Teig etwas Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale hinzu. Diese Aromen ergänzen die Süße des Apfelmuses. Du kannst auch mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren, z.B. mit Dinkel- oder Hafermehl, um dem Gericht eine nussige Note zu verleihen. Beachte jedoch, dass der Wasseranteil bei verschiedenen Mehlsorten variieren kann, also eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen.

Hausgemachtes Apfelmus

Für ein wirklich schmackhaftes Apfelmus ist die Auswahl der Äpfel entscheidend. Verwende aromatische Sorten wie Boskoop oder Elstar, die eine ideale Balance zwischen Süße und Säure bieten. Wenn du einen besonders intensiven Geschmack möchtest, kombiniere verschiedene Apfelsorten. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie zur gleichen Zeit weich werden. Kleinere Stücke garen schneller, also schneide sie nicht zu groß. Das Mus kann je nach gewünschter Konsistenz variiert werden – für eine grobe Textur kannst du das Mus nur leicht zerdrücken.

Das Würzen des Apfelmuses spielt eine wichtige Rolle. Der Zimt verleiht nicht nur Aroma, sondern harmoniert auch wunderbar mit den süßen Noten der Äpfel. Du kannst auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Nelken für eine zusätzliche Geschmacksdimensionalität hinzufügen. Wenn es dir zu süß wird, kannst du den Zucker zurückhaltender dosieren oder zuckerfreie Alternativen wie Honig oder Agavendicksaft verwenden.

Um das Apfelmus aufzubewahren, lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in ein luftdichtes Glasgefäß füllst. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Apfelmus auch in Portionen einfrieren, sodass du immer eine leckere Beilage parat hast, wenn der Appetit auf Pfannkuchen kommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für leckere Pfannkuchen mit Apfelmus benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Weizenmehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für das Apfelmus

4 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
100g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft

Viel Spaß beim Zubereiten dieser köstlichen Pfannkuchen!

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen und das Apfelmus zu:

Apfelmus zubereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit einer Gabel zerdrücken und warm halten.

Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Eier und Milch hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. In einer heißen Pfanne etwas Butter schmelzen und einen Schöpflöffel Teig hineingießen. Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Pfannkuchen sofort mit dem warmen Apfelmus.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du dem Pfannkuchenteig eine Vanilleschote oder einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Neben dem klassischen Apfelmus kannst du deine Pfannkuchen auch mit anderen Toppings servieren. Probier es doch einmal mit frischen Beeren, Ahornsirup oder einer Joghurtsoße. Eine Kombination aus Apfelmus und Nüssen bringt zusätzlich einen Crunch in diese ansonsten weichen Texturen. Diese Variationen machen deine Mahlzeit interessant und können an unterschiedliche Geschmäcker angepasst werden.

Für eine herzhaftere Variante kannst du den Teig mit etwas geriebenem Käse oder Schinken ergänzen. Dies verwandelt die süßen Pfannkuchen in ein deftiges Gericht, das hervorragend als Brunch gereicht werden kann. Experimentiere auch mit Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, die dem Teig eine frische Note verleihen.

Um die Pfannkuchen für eine kleine Gesellschaft zuzubereiten, kannst du die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Bereite die Pfannkuchen nacheinander zu und halte sie im warmen Backofen bei 80 Grad Celsius warm, bis du alle fertig hast. So bleiben sie warm und nachhaltig genießbar, ohne dass du in Eile gerätst.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiederaufbereitung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, lasse sie zuerst abkühlen und lege sie in eine luftdichte Box. Sie können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie später genießen möchtest, empfehle ich, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, um die Textur wiederherzustellen. Mikrowellen können die Pfannkuchen gummiartig machen, daher sind sanfte Wiedererhitzungsmethoden vorzuziehen.

Für das Apfelmus gilt das Gleiche: Kühl gelagert in einem Glasbehälter bleibt es frisch. Wenn du größere Mengen zubereitest, solltest du überlegen, das Apfelmus in Portionen einzufrieren. Bei Bedarf kannst du es dann einfach im Kühlschrank auftauen oder vorsichtig in einem Topf erhitzen. Dies spart Zeit und du hast immer eine schmackhafte Ergänzung für deine Pfannkuchen zur Hand.

Außerdem kannst du eine Portion Pfannkuchenteig einfrieren. Dazu füllst du den kalten Teig in einen Gefrierbeutel und entleerst die Luft. Wenn du erneut Pfannkuchen machen möchtest, lasse den Teig einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und rühre ihn vor dem Kochen gut durch – ganz einfach und zeitsparend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier machen?

Ja, du kannst die Eier durch eine Banane oder einen Esslöffel Apfelmus ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Welche Äpfel eignen sich am besten für das Apfelmus?

Süß-säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar sind ideal, da sie beim Kochen eine gute Konsistenz und Geschmack entwickeln.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren.