Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 200g Naturjoghurt; 3 Eier; 50ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so saftig und frisch ist wie dieser ohne Butter. Die Kombination aus zarter Textur und intensivem Zitronengeschmack bringt jeden Biss zum Strahlen. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber durch die Verwendung von Joghurt anstelle von Butter erhält dieser Kuchen eine wunderbare Feuchtigkeit und Menge an Geschmack, die wirklich überzeugt. Perfekt für eine Kaffeepause oder als Dessert, dieser Kuchen wird schnell zum Favoriten in meinem Rezeptrepertoire.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:40:18.445Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen ohne Butter gebacken habe, war ich überrascht, wie lecker und saftig er war. Das Rezept fokussiert sich auf Joghurt, was dem Kuchen eine überraschende Frische verleiht. Ich habe frische Zitronenschale und Saft hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, und das Ergebnis war einfach umwerfend.

Die Textur ist weich, aber dennoch stabil genug, um ihn zu transportieren. Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet. So bleibt er saftig und zerfällt nicht. Jeder Biss bringt den perfekten Sommergeschmack auf den Teller!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer, lebendiger Zitronengeschmack
Saftige Beschaffenheit, die im Mund zergeht
Ideal für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Naturjoghurt anstelle von Butter verleiht diesem Zitronenkuchen nicht nur eine saftige Textur, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische durch die enthaltene Säure. Joghurt hat die Fähigkeit, die Feuchtigkeit im Teig zu halten, was den Kuchen besonders zart macht. Zudem schmeckt der Joghurt neutral genug, um den dominierenden Zitronengeschmack nicht zu überdecken, sondern zu unterstützen.

Zitronen sind der Hauptakt in diesem Rezept, daher ist die Auswahl qualitativ hochwertiger Früchte entscheidend. Achte darauf, dass die Zitronen frisch sind und eine dicke Schale haben, denn diese enthält die ätherischen Öle, die dem Kuchen sein intensives Aroma verleihen. Wenn möglich, verwende Bio-Zitronen, um mögliche Rückstände von Pestiziden zu vermeiden und zugleich die Schale bedenkenlos verwenden zu können.

Wichtige Backtechniken

Beim Teigmachen ist es entscheidend, die Eier und den Zucker gut zu verquirlen, da dies die Luftigkeit des Kuchens fördert. Ein cremiger und heller Mix ist ein Zeichen dafür, dass genügend Luft in die Mischung eingearbeitet wurde. Die richtige Konsistenz des Teigs sollte glatt und etwas zähflüssig sein, ohne Klümpchen, was bei einer gründlichen, aber sanften Vermengung der Zutaten erreicht wird.

Wenn du den Teig in die Backform gießt, schlage die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Dies hilft dem Kuchen, gleichmäßig zu backen und verhindert, dass sich Lufteinschlüsse im Inneren bilden. Achte darauf, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung von Anfang an zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Zitronenkuchen ohne Butter:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
200g Naturjoghurt
3 Eier
50ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Diese Zutaten sind einfach zu finden und erfordern keine speziellen Kochfähigkeiten.

Zubereitung

Hier ist, wie man diesen leckeren Zitronenkuchen zubereitet:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Teig herstellen

Verquirle die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung hell und schaumig ist. Füge den Joghurt, das Pflanzenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz über die gemischten feuchten Zutaten und vermenge alles vorsichtig mit einem Spatel, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Vermeide zu kräftiges Rühren.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Viel Spaß beim Backen! Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Verzieren mit Puderzucker.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Zitronenlimonade zum Teig hinzufügen oder den Kuchen mit einer Zuckerglasur überziehen.

Variationen des Rezepts

Du kannst diesem Zitronenkuchen eine weitere Geschmacksdimension hinzufügen, indem du verschiedene Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwendest. Ein Spritzer Limettensaft im Teig sorgt für eine spannende Note. Auch das Hinzufügen von Mohnsamen kann sowohl den Geschmack als auch die Textur bereichern. Einfach 1-2 Esslöffel Mohn in den Teig einarbeiten für einen zusätzlichen Crunch.

Für eine extra süße Note kannst du den Kuchen mit einer einfachen Zuckerglasur versehen. Mische Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und träufle dies über den abgekühlten Kuchen. Alternativ kannst du auch frische Beeren oder Zitronenscheiben als Deko verwenden, die nicht nur ansprechend aussehen, sondern auch einen fruchtig-frischen Geschmack bieten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Lagere ihn an einem kühlen, trockenen Ort, um die beste Textur zu erhalten. Kühlen ist nicht notwendig, kann aber den Frischegeschmack verlängern. Wenn du Platz im Kühlschrank hast, lege ihn doch einfach dort hinein.

Für längere Aufbewahrung kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneide ihn in Portionen und wickele jeden einzelnen in Frischhaltefolie. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Um den besten Geschmack und die optimale Textur zu erhalten, lasse ihn langsam im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um die Saftigkeit zu bewahren.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker auf 150g reduzieren, wenn du es weniger süß magst.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch.