Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Name: Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter für die Pfanne; 500g frische Pflaumen, entsteint und geviertelt; 100g Zucker; 1 TL Zimt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, vor allem wenn sie mit einem fruchtigen Pflaumenkompott serviert werden. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen, leicht würzigen Pflaumen ist für mich einfach unwiderstehlich. In dieser Rezeptur vermische ich frische Zutaten mit einer Prise Zimt, um dem Kompott eine besondere Note zu verleihen. Ich kann es kaum erwarten, diese köstlichen Pfannkuchen mit meinen Freunden und meiner Familie zu genießen!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:43:18.270Z

Als ich vor Kurzem auf der Suche nach einem neuen Frühstücksrezept war, fiel mein Blick auf Pflaumenkompott. Ich entschied mich, es mit Pfannkuchen zu kombinieren, und das Ergebnis war einfach erstaunlich. Die Süße der Pflaumen harmoniert perfekt mit dem lockeren Teig der Pfannkuchen. Zudem habe ich beim Kochen einen kleinen Trick angewandt, indem ich die Pflaumen zuvor kurz angebraten habe, um ihr Aroma zu intensivieren.

Gemeinsam mit einer Prise Zimt sorgt das für eine besondere Geschmacksnote. Ich empfehle, die Pfannkuchen sofort nach dem Backen zu genießen, damit sie schön warm sind. Ein einfacher, aber köstlicher Genuss, den ich mir immer wieder gönne!

        Das wirst du lieben
        Die Kombination von fluffigen Pfannkuchen und süßem Pflaumenkompott.
Die Frische der Zutaten und die einfache Zubereitung.
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch.

      

Die Details des Pfannkuchenteigs

Der Pfannkuchenteig bildet die Basis für dieses Gericht und ist entscheidend für die Textur und den Geschmack. Achte darauf, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, um einen lumpenfreien, glatten Teig zu erhalten. Ein Fehltipp: Lasse den Teig nach dem Mischen etwa 15 bis 30 Minuten ruhen. So können sich die Zutaten besser verbinden und der Teig wird luftiger beim backen.

Die Wahl des Mehls hat ebenfalls Einfluss auf die Struktur der Pfannkuchen. Weizenmehl Typ 405 eignet sich hervorragend für fluffige Pfannkuchen. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du spezifisches glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Mandel- und Reismehl verwenden. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Mehlsorten für unterschiedliche Texturen.

Das perfekte Pflaumenkompott

Beim Zubereiten des Pflaumenkompotts ist es wichtig, die Früchte gleichmäßig zu garen, um ein einheitliches Ergebnis zu erzielen. Das Kochen bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten bringt die Aromen zur Geltung und hilft, die Pflaumen weich zu machen. Achte darauf, die Mischung gelegentlich umzurühren, damit sie nicht anbrennt und gleichmäßig eindickt.

Wenn du das Kompott etwas weniger süß magst oder eine diätfreundliche Variante suchst, kannst du den Zucker reduzieren oder ihn durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Zimt ist ein wesentlicher Bestandteil, aber du kannst auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um eine einzigartige Geschmacksnote zu erhalten.

Servierideen und Variationen

Die Kombination von Pfannkuchen und Pflaumenkompott lässt sich wunderbar erweitern. Probiere es aus, die Pfannkuchen mit Joghurt oder Schlagsahne zu servieren. Das bringt eine zusätzliche Cremigkeit, die die Süße der Pflaumen perfekt ergänzt. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich aufhellen.

Falls du die Pfannkuchen aufbewahren möchtest, lagere sie luftdicht verpackt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Du kannst sie leicht aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Das Pflaumenkompott kann ebenfalls gut in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort etwa eine Woche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter für die Pfanne

Für das Pflaumenkompott:

500g frische Pflaumen, entsteint und geviertelt
100g Zucker
1 TL Zimt
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen und das Pflaumenkompott zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

Vermische Mehl, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig.

Pfannen erhitzen

Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

Pfannkuchen backen

Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und backe den Pfannkuchen, bis sich Blasen bilden. Wende ihn und backe die andere Seite goldbraun.

Pflaumenkompott zubereiten

Koche in einem Topf die Pflaumen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.

Servieren

Serviere die warmen Pfannkuchen mit dem Pflaumenkompott und genieße!

Jetzt kannst du deine köstlichen Pfannkuchen genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch einen Schuss Vanilleextrakt in den Pflaumenkompott geben. Achte darauf, die Pfannkuchen sofort nach dem Backen zu servieren, damit sie frisch und warm sind.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du den Teig problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Stelle sicher, dass du eine große Pfanne oder mehrere Pfannen verwendest, um den Kochprozess zu beschleunigen. Es ist wichtig, dass der Teig weiterhin gleichmäßig verteilt wird, sodass alle Pfannkuchen gleichmäßig garen.

Achte darauf, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat, bevor du mit dem Backen beginnst. Wenn die Butter schäumt und leicht bräunlich wird, ist es an der Zeit, den Teig hineinzugeben. Wenn die Pfannkuchen zu schnell bräunen, ist die Hitze möglicherweise zu hoch; dann kannst du die Temperatur leicht reduzieren.

Variationen des Pfannenrezepts

Pfannkuchen können auf vielfältige Weise individualisiert werden. Du kannst die Grundmasse mit Zutaten wie gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder sogar verschiedenen Früchten wie Äpfeln oder Bananen anreichern. Diese Variationen bringen zusätzlichen Geschmack und eine andere Textur in das Gericht, das immer wieder neu erleben zu lassen.

Für eine herzhaftere Variante kannst du statt des Zuckers in den Pfannkuchen ein wenig Käse und Kräuter hinzufügen. Diese herzhaften Pfannkuchen lassen sich ebenfalls sehr gut mit dem süßen Pflaumenkompott kombinieren und bieten eine interessante Geschmackskombination.

Perfekte Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Um die frisch zubereiteten Pfannkuchen optimal zu lagern, lege sie vorsichtig in einen luftdicht verschlossenen Behälter, getrennt durch Pergamentpapier, um ein Verkleben zu vermeiden. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Wenn du das Pflaumenkompott im Voraus zubereitest, achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in den Kühlschrank stellst.

Zum Aufwärmen der Pfannkuchen, nutze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2–3 Minuten pro Seite. So bleibt die Außenfläche knusprig und sie werden gleichmäßig warm. Das Pflaumenkompott kann in der Mikrowelle für 30 Sekunden bis eine Minute erhitzt werden oder ebenfalls in einem kleinen Topf leicht erwärmt werden, bis es warm und angenehm zu servieren ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst die Pfannkuchen auftauen und im Toaster oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich das Pflaumenkompott variieren?

Du kannst andere Früchte wie Äpfel oder Birnen hinzufügen für eine interessante Geschmacksnote.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch Honig oder ein alternatives Süßungsmittel ersetzen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Pfannkuchen und das Kompott etwa 3 Tage haltbar.