Bananenbrot mit Erdnussbutter

Name: Bananenbrot mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 100g Erdnussbutter; 150g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieses Bananenbrot mit Erdnussbutter ist eine meiner liebsten Kreationen! Die Kombination aus der süßen, feuchten Banane und dem herzhaften Geschmack der Erdnussbutter sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich verwende immer überreife Bananen, denn sie geben dem Brot eine wunderbare Süße und eine herrliche Textur. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, wird dieses Brot sicher bald zu einem Favoriten in meiner Bäckerei.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:25:12.855Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Erdnussbutter zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Süße der Bananen harmoniert perfekt mit der salzigen Erdnussbutter. Um das Brot besonders saftig zu machen, achte ich darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken und etwas Joghurt hinzuzufügen. Das macht einen großen Unterschied!

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Zutaten, wie gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen, aber für dieses Grundrezept verzichte ich darauf. Es ist wichtig, die Balance zwischen den Aromen zu halten, denn der Geschmack der Erdnussbutter sollte im Vordergrund stehen. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell es vernascht wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen Süße und herzhaftem Geschmack
Ein einfaches Rezept, das schnell zu meistern ist
Ideal als Frühstück oder süßer Snack

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem besonders saftigen Bananenbrot. Bei der Auswahl der Bananen sollten Sie darauf achten, dass diese braune Stellen haben, da dies darauf hinweist, dass sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot und desto intensiver wird der Bananengeschmack in der Kombination mit der Erdnussbutter.

Neben der Süße bringen die überreifen Bananen auch eine cremige Konsistenz mit, die das Brot besonders feucht macht. Falls Sie einmal keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie frische Bananen im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich werden und ihre Süße entfalten.

Erdnussbutter: Die perfekte Ergänzung

Die Wahl der Erdnussbutter hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Brotes. Ob cremig oder stückig – beides hat seine Vorzüge. Cremige Erdnussbutter sorgt für eine gleichmäßiger Textur, während stückige Erdnussbutter zusätzliche Bissigkeit bietet. Für eine gesunde Variante können Sie auch ungesüßte Erdnussbutter verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren, ohne auf den nussigen Geschmack zu verzichten.

Achten Sie darauf, eine hochwertige Erdnussbutter zu wählen, die keine zusätzlichen ungesunden Fette enthält. Sie können auch die Erdnussbutter durch andere Nussbutter wie Mandel- oder Cashewbutter ersetzen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Aufbewahrung und Variationen

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und lagern Sie es in einem gefrierfesten Beutel für bis zu 3 Monate. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand.

Um Abwechslung zu bieten, können Sie auch Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte zu dem Teig hinzufügen. Diese Zutaten erweitern nicht nur den Geschmack, sondern auch die texturale Vielfalt des Brotes. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Bananenbrot benötigen:

Zutaten

4 reife Bananen
100g Erdnussbutter
150g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Mischung zubereiten

Die Erdnussbutter, den Zucker, das Ei und das Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung einrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf einem Gitter vollständig abgekühlt wird.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot mit Erdnussbutter!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Erdnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, bevor Sie das Brot backen.

Zutaten und ihre Funktionen

Jede Zutat in diesem Rezept hat ihre spezifische Funktion. Das Ei dient nicht nur als Bindemittel, sondern trägt auch zur Lockerheit des Brotes bei. Es hilft, die Feuchtigkeit zu speichern und sorgt für eine zarte Krume. Das Backpulver ist entscheidend, um das Bananenbrot beim Backen zum Aufgehen zu bringen. Achten Sie darauf, es gut mit den trockenen Zutaten zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Die Kombination aus Zucker und Erdnussbutter sorgt nicht nur für die Süße, sondern auch für die Reaktion, die das Brot goldbraun werden lässt. Tatsächlich können Sie den Zuckergehalt auch nach Geschmack anpassen, aber denken Sie daran, dass weniger Zucker zu einem dichteren Brot führen kann.

Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem ist, dass das Bananenbrot am Ende zu trocken wird. Dies geschieht oft, wenn die Backzeit überschritten wird oder wenn zu viel Mehl verwendet wird. Um dies zu vermeiden, überprüfen Sie das Brot nach 40 Minuten Backzeit, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot bereit.

Ein weiteres Problem kann die gleichmäßige Verteilung der Zutaten sein. Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut mit den Bananen vermischt ist, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Wenn das Brot unregelmäßig aufgeht, kann es daran liegen, dass das Backpulver nicht mehr frisch ist. Achten Sie darauf, geruchloses, frisches Backpulver zu verwenden.

Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot ist nicht nur ideal als Snack, sondern auch als Frühstück. Servieren Sie es mit einem Klecks frischer Butter oder ein wenig zusätzlicher Erdnussbutter für einen extra geschmacklichen Kick. Auch frisches Obst oder Joghurt passen hervorragend dazu und verwandeln Ihr Frühstück in eine nahrhafte Mahlzeit.

Für eine besondere Occasion können Sie das Bananenbrot mit einer Glasur aus Schokoladen- oder Karamellsauce Servieren. Verfeinern Sie das Ganze mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen, um Ihr Gebäck noch verlockender zu machen. So wird Ihr Bananenbrot zu einem echten Highlight auf jedem Tisch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, Sie können Mandeln- oder Cashewbutter verwenden, aber der Geschmack wird variieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot problemlos einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierbeutel.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und in einer größeren Kastenform backen.