Pfannkuchen ohne Ei

Name: Pfannkuchen ohne Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch); 2 EL Apfelmus; 1 TL Vanilleextrakt; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich Eier vermeiden möchte. Diese Eier-lose Variante ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super lecker! Mit einem Hauch von Vanille und dem perfekten Teig, der goldbraun gebraten wird, kann ich die fluffige Konsistenz genießen. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als schneller Snack. Ich kann sie mit frischem Obst, Ahornsirup oder meiner Lieblingsschokolade servieren und sie werden immer zum Hit!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:25:03.256Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen ohne Eier ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie gut schmecken würden. Doch das Ergebnis war viel besser, als ich erwartet hatte! Ich habe das Rezept mit Hafermilch und einem Schuss Apfelmus abgewandelt, um die Feuchtigkeit zu gewährleisten. Diese Ergänzungen machen die Pfannkuchen fluffy und bringen einen Hauch von Süße.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Pfanne – sie muss heiß genug sein, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen, ohne dass sie anbrennen. Genau dieser Trick hat meine Pfannkuchen perfekt gemacht. Mit frischen Beeren serviert, ist dies mein neues Lieblingsfrühstück!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Vegan und gesund ohne Eier
Leicht und fluffig, perfekt für jeden Anlass
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis der Pfannkuchen. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für die Struktur. Verwende am besten Weizenmehl für einen klassischen Pfannkuchengeschmack. Falls du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du auch Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass die Mehlqualität frisch ist, da ältere Mehle den Pfannkuchen eine unangenehme Textur verleihen können.

Zucker verleiht nicht nur Süße, sondern beeinflusst auch die Karamellisierung der Pfannkuchen während des Bratens, was zu einem schönen goldbraunen Rand führt. Wenn du eine gesündere Alternative suchst, kannst du Kokoszucker oder Agavensirup verwenden, wobei sich die Menge je nach gewünschtem Süßungsgrad anpassen kann.

Tipps für fluffige Pfannkuchen

Um besonders fluffige Pfannkuchen zu erhalten, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen. Mische alles nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Klumpen sind in Ordnung, da sie beim Braten aufgehen. Ich empfehle, den Teig eine kurze Zeit ruhen zu lassen, etwa 10 Minuten. Dadurch kann das Backpulver aktiv werden und es bildet sich eine leichtere Textur.

Die Temperatur der Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, ohne dass die Außenseiten zu schnell verbrennen. Ein Tropfen Wasser, der beim Kontakt mit der Pfanne zischt, zeigt an, dass die Pfanne bereit ist. Verwende außerdem ein wenig Öl statt Butter, da es bei höheren Temperaturen nicht so schnell verbrennt.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Pfannkuchen weiter verfeinern, indem du zusätzliche Zutaten wie Zimt oder Kakao-Pulver in den Teig einfügst. Für eine fruchtige Note eignen sich zerdrückte Bananen oder geriebene Äpfel wunderbar. Diese Ergänzungen beeinflussen sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge geringfügig anzupassen, falls du feuchte Zutaten hinzufügst.

Zum Servieren empfehle ich eine Kombination aus frischen Beeren und einem Klecks pflanzlichem Joghurt oder Kokoscreme. So erhältst du nicht nur zusätzliche Frische, sondern auch eine schöne Verbindung von Texturen. Ahornsirup oder Honig sind klassische, aber hervorragende Ergänzungen, um die Süße der Pfannkuchen hervorzuheben.

Zutaten

Diese Zutaten brauchst du für die Pfannkuchen:

Zutaten für Pfannkuchen ohne Ei

200 g Mehl
2 EL Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
300 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
2 EL Apfelmus
1 TL Vanilleextrakt
Öl zum Braten

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen zubereitest:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch, das Apfelmus und den Vanilleextrakt gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einpinseln. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, nach Wunsch mit frischen Beeren, Ahornsirup oder Nutella garnieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Pfanne ausreichend erhitzt ist, bevor du den Teig hinzugefügt. Dadurch werden die Pfannkuchen gleichmäßiger und fluffiger.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du eine größere Menge Pfannkuchen zubereitest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten pro Seite zu braten. Alternativ kannst du sie auch im Toaster aufwärmen, was eine besonders knusprige Textur ergibt.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen einfrieren. Lege jede Schicht zwischen Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern. Friere sie in einem luftdichten Gefrierbeutel ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt im Toaster aufbacken.

Fehlerbehebung

Wenn deine Pfannkuchen beim Braten nicht aufgehen oder zu fest sind, könnte dies an einer zu hohen Hitze liegen oder daran, dass der Teig zu lange gemischt wurde. Achte darauf, die Hitze zu regulieren und den Teig nur sanft zu vermengen. Die richtige Konsistenz des Teigs sollte dickflüssig, aber fließend sein – vergleichbar mit einem dicken Rahm.

Sollten die Pfannkuchen zu trocken oder brüchig erscheinen, hast du möglicherweise zu viel Mehl verwendet. Ein weiterer Löffel Pflanzenmilch sollte helfen, die richtige Konsistenz zu erreichen. Achte auch darauf, frische Backpulver zu verwenden, da abgestandenes Backpulver die Auftriebskraft des Teigs erheblich beeinträchtigen kann.

Anpassungen für verschiedene Diäten

Dieses Rezept ist von Natur aus vegan, aber du kannst es leicht anpassen, um es nussfrei zu gestalten, indem du Sojamilch oder Reisdrink anstelle von Hafermilch verwendest. Außerdem kannst du eine glutenfreie Option wählen, indem du glutenfreies Mehl nimmst, was besonders wichtig ist, wenn du allergisch auf Gluten reagierst.

Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du das Apfelmus durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen oder eine reife Banane pürieren. Diese Alternativen fördern nicht nur die Süße, sondern verändern auch die Textur der Pfannkuchen auf eine angenehme Weise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Mehlarten verwenden?

Ja, du kannst Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden. Die Konsistenz kann jedoch variieren.

→ Sind die Pfannkuchen gefrierbar?

Ja, du kannst die Pfannkuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Einfach zwischen Backpapier legen.

→ Wie viele Pfannkuchen ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, abhängig von der Größe.

→ Kann ich den Zucker weglassen?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch einen alternativen Süßstoff ersetzen.