Risotto mit Fenchel und Orange

Name: Risotto mit Fenchel und Orange
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Fenchelknolle; 1 Orange (Saft und Zesten); 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieses Risotto mit Fenchel und Orange ist das perfekte Beispiel dafür. Der süßlich-herbe Geschmack des Fenchels harmoniert wunderbar mit der frischen Fruchtigkeit der Orange. In nur 30 Minuten zaubert man ein Gericht, das nicht nur die Geschmacksknospen erfreut, sondern auch ein wahrer Hingucker auf dem Tisch ist. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:31:13.874Z

Als ich zum ersten Mal Fenchel und Orange zusammen in einem Gericht kombinierte, war ich überrascht von der Geschmacksexplosion. Die Süße der Orange verstärkt die leicht anisartige Note des Fenchels, was dem Risotto eine ungewöhnliche, jedoch köstliche Dimension verleiht. Dieses Rezept entstand aus einer spontanen Idee, als ich entscheide, ein leichtes, aber gehaltvolles Gericht zuzubereiten.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frische Zutaten, denn sie machen den Unterschied aus. Der Fenchel sollte knackig und die Orange saftig sein. Ich bereite das Risotto immer mit hausgemachter Brühe zu, um den Geschmack zu intensivieren, aber auch eine gute Gemüsebrühe aus dem Supermarkt funktioniert hervorragend.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonischer Geschmack von Fenchel und Orange
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für gesellige Abende oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung von Zutaten

Der Arborio-Reis ist die ideale Wahl für Risotto, da er viel Stärke enthält, die beim Kochen eine cremige Konsistenz ermöglicht. Achte darauf, den Reis sorgfältig zu wählen: Die Körner sollten oval und leicht glänzend sein. Wenn du möchtest, kannst du ihn auch für einige Minuten in etwas Butter anrösten, bevor du die Brühe hinzufügst, um zusätzliche Aromen zu entwickeln.

Fenchel bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack ins Gericht, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamin C. Wenn du den Fenchel magst, kannst du die Fenchelgrün zur Garnitur verwenden, um zusätzliche Frische und eine ansprechende Optik zu erzielen. Falls du keinen Fenchel zur Hand hast, könntest du eine Mischung aus Sellerie und Anis verwenden, um eine ähnliche Geschmacksnote zu erreichen.

Optimale Zubereitungstechnik

Das langsame Hinzufügen der Gemüsebrühe ist entscheidend für die richtige Konsistenz des Risottos. Beginne mit einer Kelle Brühe und warte, bis sie fast vollständig aufgenommen ist, bevor du mehr hinzufügst. Dies ermöglicht es dem Reis, die Flüssigkeit und die Aromen aufzunehmen, was zu einem besonders cremigen Endresultat führt. Dazu ist es wichtig, stets gut zu rühren, um ein Ankleben zu verhindern und die Stärke freizusetzen.

Beim Hinzufügen des Parmesan ist es essenziell, die Hitze zu reduzieren, um ein Verklumpen zu vermeiden. Rühre den Käse ein, bis er vollständig geschmolzen ist und sich gut mit dem Risotto verbindet. Je nach deinem Geschmack kannst du mehr oder weniger Parmesan verwenden; denk daran, dass der Käse auch für die Salzigkeit sorgt, also Vorsicht beim Nachsalzen!

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Das Risotto kann hervorragend mit einer zusätzlichen Note von frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian variiert werden, die du vor dem Servieren einrühren kannst. Eine Prise Chili oder Pfeffer kann das Gericht ebenfalls aufpeppen und eine angenehme Schärfe bieten. Für ein etwas luxuriöseres Erlebnis kannst du auch kandierte Orangenschalen als Dekoration verwenden, was nicht nur schön aussieht, sondern auch den Geschmack abrundet.

Falls du Reste hast, lagere das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu zwei Tage haltbar ist. Wenn du es erneut aufwärmst, füge einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Risotto kann allerdings nicht eingefroren werden, da die Textur beim Auftauen leidet, also genieße es frisch zubereitet!

Zutaten

Für das Risotto

300 g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
1 Fenchelknolle
1 Orange (Saft und Zesten)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Fenchel und Zwiebel vorbereiten

Fenchel putzen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Risotto anschwitzen

In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Fenchel darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht glasig wird.

Brühe nach und nach zufügen

Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren garen, bis die Brühe aufgenommen ist.

Orange und Parmesan einrühren

Zum Schluss den Orangensaft, die Zesten und den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man noch gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne über das Risotto streuen.

Tipps zur perfekten Textur

Um sicherzustellen, dass dein Risotto die perfekte Cremigkeit erreicht, ist es wichtig, den Reis nicht zu überkochen. Ein ideal gegartes Risotto hat eine sog. 'al dente' Konsistenz – das bedeutet, dass der Reis außen weich ist, während das Innere noch einen leichten Biss hat. Der Kochprozess dauert in der Regel 18 bis 20 Minuten, wobei du regelmäßig rühren solltest, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Temperatur der Brühe: Sie sollte idealerweise heiß sein, wenn du sie zum Reis hinzugibst. Kalte Brühe kann den Kochprozess verlangsamen und zu einer ungleichmäßigen Textur führen. Halte die Brühe auf einem separaten Herd warm, während du das Risotto zubereitest.

Variationen des Gerichts

Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du das Risotto mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor du die Brühe hinzufügst. Der Wein verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension und harmoniert hervorragend mit dem Fenchel und der Orange. Wähle einen trockenen Weißwein, der gut zum Essen passt, wie einen Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.

Für eine vegetarische Variante kannst du die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe aus Gemüseresten ersetzen. Diese selbstgemachte Brühe hat einen intensiveren Geschmack und ist gesünder als viele gekaufte Varianten. Du kannst auch geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen, um ein wenig Crunch und zusätzliche Nährstoffe zu bieten.

Kreative Präsentation

Die Präsentation spielt eine wichtige Rolle beim Servieren von Risotto. Serviere es in tiefen Tellern, um eine ansprechende Schichtung zu ermöglichen. Überlege, das Risotto mit einen Spritzer Olivenöl oder einigen Tropfen Balsamico-Creme zu verfeinern, um einen schönen Glanz und einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Für einen noch festlicheren Look kannst du das Risotto in kleinen Portionen in ausgehöhlte Orangenschalen anrichten. Dies sorgt nicht nur für eine beeindruckende Optik, sondern intensiviert auch das Aroma der Orange im Gericht. Deine Gäste werden von dieser kreativen Präsentation begeistert sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Fenchel durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Spargel oder Zucchini verwenden.

→ Muss ich Arborio-Reis verwenden?

Arborio-Reis ist ideal, aber du kannst auch Risottoreis anderer Sorten verwenden.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Das Risotto hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.