Bananenbrot mit Schokolade

Name: Bananenbrot mit Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g weiche Butter; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich ein wenig Schokolade hinzufügen kann. Dieses Rezept ist für mich der perfekte Ausgleich zwischen der Süße der überreifen Bananen und der reichhaltigen, schmelzenden Schokolade. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, bringt der Duft des frisch gebackenen Brotes meine Familie zusammen. Wir genießen es warm mit einem Hauch Butter oder einfach so, direkt aus dem Ofen. Probiert es selbst und lasst euch von diesem köstlichen Geschmack überraschen!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:52:15.422Z

Bei meinem letzten Versuch, Bananenbrot zu backen, hatte ich ein paar überreife Bananen, die unbedingt verwendet werden mussten. Ich habe ein klassisches Rezept genommen und es mit Schokoladenstückchen aufgepeppt. Das Ergebnis war ein unglaublich saftiges und geschmackvolles Brot, das alle begeistert hat! Ich kann euch nur empfehlen, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und für eine perfekte Konsistenz sorgen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist es, die Form leicht mit Butter einzufetten und dann mit Mehl auszustauben, bevor man den Teig einfüllt. So lässt sich das Bananenbrot später ganz leicht herauslösen. Wenn man die Schokolade etwas grob hackt, sorgt das für einen spannenden Schokoladeneffekt und die kleinen Stücke schmelzen beim Backen perfekt. Probiert es aus!

        Das werdet ihr lieben:
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack, der perfekt mit den Bananen harmoniert
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch

      

Die perfekte Reife der Bananen

Für ein besonders saftiges Bananenbrot sind überreife Bananen unerlässlich. Achte darauf, dass sie braune Flecken haben und weich sind. Dies sorgt nicht nur für die optimale Süße, sondern auch für die richtige Textur des Teiges. Ich persönlich lasse meine Bananen gerne ein paar Tage überreif werden, um das volle Aroma zu entfalten.

Solltest du keine überreifen Bananen zur Hand haben, kannst du frische Bananen in der Mikrowelle weicher machen. Lege sie ungeschält auf einen Teller und erwärme sie für 30-45 Sekunden. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie zerdrückst. Das Ergebnis ist zwar nicht ganz dasselbe, aber für den Notfall eine gute Alternative.

Die Rolle der Schokolade

Die Schokoladenstückchen in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Textur. Sie schmelzen beim Backen leicht, sodass beim Anschneiden kleine schokoladige Überraschungen zum Vorschein kommen. Ich empfehle, hochwertige Zartbitterschokolade zu verwenden, um den reichhaltigen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Ihr könnt auch Variationen ausprobieren, indem ihr beispielsweise Milchschokolade oder sogar weiße Schokolade verwendet. Bedenke, dass die Wahl der Schokolade den Süßegrad des Brotes beeinflusst; wenn du süßere Schokolade verwendest, reduziere die Zuckermenge im Rezept.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem das Bananenbrot abgekühlt ist, bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. So bleibt es bis zu einer Woche saftig und aromatisch. Wenn du etwas für einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren hervorragend. Schneide das Brot in Scheiben und lege es in einen Gefrierbeutel, um es platzsparend einzufrieren.

Um das gefrorene Bananenbrot wieder aufzutauen, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Für einen warmen Genuss kannst du die Scheiben in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden erwärmen – so erhält es wieder seine ursprüngliche Frische und die Schokolade schmilzt leicht.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g weiche Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Zubereitung

Vorbereitung

Heizt den Ofen auf 175°C vor und fettet eine Kastenform ein.

Banane zerdrücken

Die überreifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Teig mischen

Zucker und die weiche Butter addieren und alles gut vermischen. Das Ei gut unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengten und dann zur Bananenmischung geben.

Schokolade untermischen

Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack könnt ihr einige Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Außerdem lässt sich das Brot hervorragend einfrieren, sodass ihr auch nach einigen Wochen noch den köstlichen Geschmack genießen könnt.

Das Backen im Detail

Die Backzeit von 60 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Garzustand mit einem Holzstäbchen zu überprüfen. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Wenn nicht, lasse es in Fünf-Minuten-Intervallen weiterbacken und behalte dabei die Oberfläche im Auge, damit sie nicht zu dunkel wird.

Das richtige Backblech ist ebenfalls wichtig. Verwende eine Kastenform, die nicht zu klein ist, damit der Teig ausreichend Platz hat, um aufzugehen. Eine beschichtete Form sorgt dafür, dass das Bananenbrot später leichter herausgenommen werden kann.

Servierungstipps

Serviere das Bananenbrot warm mit einer dünnen Schicht Butter. Die Butter schmilzt leicht und ergänzt den Geschmack der Schokolade und der Bananen perfekt. Du kannst auch Nüsse oder gehackte Mandeln hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Ein weiteres tolles Topping ist eine Prise Zimt oder ein Hauch von Vanille, die den Geschmack des Bananenbrotes intensivieren. Du kannst das Brot auch mit Puderzucker bestäuben, um es noch verführerischer zu machen, besonders wenn du es für einen Brunch oder eine besondere Gelegenheit servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Schokolade auch Nüsse verwenden?

Ja, ihr könnt die Schokolade durch gehackte Nüsse oder eine Kombination aus beidem ersetzen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzt das Ei durch einen 'Ersatz' wie Apfelmus oder einen Leinsamen-Mix.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind großartig, solange sie vorher aufgetaut und gut abgetropft sind.