Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 250 ml Buttermilch; 150 g Zucker; 2 Eier; 120 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, den Duft von frisch gebackenem Bananenkuchen in meiner Küche zu genießen. Das Rezept für meinen Bananenkuchen mit Buttermilch ist einfach zu machen und liefert ein unglaublich saftig-weiches Ergebnis. Die Kombination aus reifen Bananen und Buttermilch sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Ich backe diesen Kuchen oft an Wochenenden oder wenn Freunde zu Besuch kommen – er ist immer ein Hit und wird schnell verzehrt.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:49:18.803Z

Bei meinem letzten Backversuch entschied ich mich, einen Bananenkuchen zu kreieren, der die Aromen von reifen Bananen und die zarte Säure von Buttermilch vereint. Die Idee kam mir, als ich einige überreife Bananen übrig hatte. Ich war fasziniert, wie die Buttermilch dem Teig eine herrliche Leichtigkeit verlieh und eine wunderbar saftige Textur erzeugte.

Ein kleiner Tipp: Um den Kuchen noch aromatischer zu machen, fügte ich eine Prise Zimt hinzu. Das hat sich als perfekte Ergänzung herausgestellt. Der Kuchen war ein voller Erfolg, und ich kann es kaum erwarten, ihn erneut zu backen und vielleicht sogar mit etwas Schokoladenstückchen oder Nüssen zu experimentieren!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz dank frischer Bananen
Buttermilch sorgt für extra Geschmack und Weichheit
Ideale Kombination für Kaffeekränzchen oder zum Nachtisch

      

Die Rolle der Buttermilch

Die Buttermilch in diesem Rezept ist mehr als nur eine Flüssigkeit; sie bringt eine angenehme Säure mit, die den Geschmack des Kuchens verstärkt. Diese Säure reagiert mit dem Natron im Teig und sorgt für eine bessere Hefe- und Aufgehwirkung, was zu einer luftigeren Konsistenz führt. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie auch eine Mischung aus Milch und Zitronensaft oder Essig verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Ein weiterer Vorteil der Buttermilch ist, dass sie die Feuchtigkeit im Kuchen erhöht. Dies trägt dazu bei, dass der Bananenkuchen saftig bleibt, selbst wenn er ein paar Tage alt ist. Ich empfehle, den Kuchen in einer luftdichten Box zu lagern, um die Feuchtigkeit zu bewahren und das Austrocknen zu verhindern.

Perfekte Bananen auswählen

Für diesen Kuchen sind reife Bananen entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben – je reifer, desto süßer wird Ihr Kuchen. Die Süße der Banane ist ein wichtiger natürlicher Süßstoff in diesem Rezept, sodass Sie möglicherweise den zugesetzten Zucker reduzieren können, wenn Ihre Bananen besonders reif sind.

Falls Sie eher feste Bananen haben, achten Sie darauf, diese vor der Verwendung rechtzeitig zu reifen. Lagern Sie sie einfach in einer Papiertüte bei Zimmertemperatur. Dies beschleunigt den Reifungsprozess und gibt den Bananen die ideale Konsistenz für den Kuchen, sodass sie sich leicht zerdrücken lassen und ihr volles Aroma entfalten.

Variationen des Bananenkuchens

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie dem Teig gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzufügen. Diese sorgen für eine crunchige Textur und einen zusätzlichen geschmacklichen Kontrast. Toasten Sie die Nüsse vorher leicht in einer Pfanne, um ihr Aroma zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Menge an Mehl anzupassen, um die zusätzliche Feuchtigkeit aus den Nüssen zu kompensieren.

Auch Schokoladenstückchen sind eine großartige Ergänzung, wenn Sie einen schokoladigen Bananenkuchen zubereiten möchten. Fügen Sie etwa 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade hinzu. Dies verleiht dem Kuchen eine herrliche Süße und harmoniert wunderbar mit dem Geschmack der Banane.

Zutaten

Diese einfachen Zutaten benötigen Sie für den Bananenkuchen mit Buttermilch:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
250 ml Buttermilch
150 g Zucker
2 Eier
120 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel vermengen Sie die zerdrückten Bananen, Buttermilch, Zucker, Eier und die geschmolzene Butter gut miteinander. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zimt.

Kombinieren

Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie alles vorsichtig zusammen, bis gerade eben so ein Teig entsteht. Übermixen Sie den Teig nicht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form kurz abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Der Bananenkuchen schmeckt warm besonders gut, kann aber auch gut aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Servieren Sie ihn mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einer süßen Glasur.

Backtipps für einen perfekten Kuchen

Achten Sie darauf, dass der Backofen gut vorgeheizt ist, da dies dafür sorgt, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Ein gut vorgeheizter Ofen bei 180 Grad Celsius gibt Ihnen das beste Ergebnis, sodass der Kuchen außen goldbraun und innen schön feucht bleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben zu vermeiden.

Während des Backens sollten Sie den Kuchen nicht zu oft öffnen, da dies die Temperatur im Ofen senken kann und der Kuchen nicht richtig aufgeht. Überprüfen Sie nach etwa 35 Minuten die Garprobe mit einem Zahnstocher – dieser sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen. Wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Sie können den Kuchen auch in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren – ideal, wenn Sie ihn portioniert genießen möchten.

Beim Auftauen empfehle ich, die Scheiben bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen oder sie kurz in der Mikrowelle zu erhitzen. Dadurch bleibt die feuchte, saftige Textur des Kuchens erhalten. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Bananenkuchen frisch zu genießen, wann immer Sie Lust darauf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können nach dem Auftauen verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen.

→ Wie sollte ich den Kuchen aufbewahren?

Lagern Sie den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank, um ihn länger frisch zu halten.

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, Sie können Buttermilch durch einen halben Esslöffel Zitronensaft in 250 ml Milch ersetzen – kurz verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu 5 Tage frisch.