Entenbrust mit Orangenjus

Name: Entenbrust mit Orangenjus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl; 2 Orangen (Saft und Schale); 1 Zwiebel, gewürfelt; 250 ml Geflügelbrühe; 1 EL Honig; 1 TL Thymian

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese Entenbrust mit Orangenjus ist das perfekte Beispiel dafür. Der süß-säuerliche Geschmack der Orange harmoniert wunderbar mit der zarten Textur des Entenfleisches. Wenn ich dieses Gericht zubereite, erlebe ich, wie die Aromen zusammenkommen und eine köstliche Synergie bilden, die meine Gäste immer wieder begeistert. Es ist einfach ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen Freude bereitet.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:16:14.819Z

Als ich das erste Mal Entenbrust mit Orangenjus zubereitet habe, war ich überrascht von der Kombination aus herzhaften und fruchtigen Noten. Es war ein Experiment, das sich als voller Erfolg herausstellte. Die Mischung aus frischen Orangen und Gewürzen verleiht dem Gericht eine Tiefe, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp von mir: Die Haut der Entenbrust sollte schön knusprig sein. Ich empfehle, die Entenbrust zuerst auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anzubraten, um das Fett auszuschmelzen und eine goldene Kruste zu erhalten. Das ist der Schlüssel zu diesem perfekten Geschmack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Geröstete Haut mit intensiven Umami-Aromen.
Frischer Orangenjus für eine fruchtige Note.
Ein elegantes Gericht, ideal für besondere Anlässe.

      

Die Bedeutung der Haut

Die Entenbrust hat eine charakteristische, fette Haut, die beim Braten wunderbar knusprig wird. Dieses knusprige Element ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Achte darauf, die Hautseite vor dem Braten leicht einzuschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Dies ermöglicht es dem Fett, effektiv auszulaufen, während die Haut gleichzeitig schön knusprig wird. Wenn du die Haut nicht ausreichend einschnitten hast, könnte sie zäh bleiben und das gewünschte Ergebnis beeinträchtigen.

Um die perfekte Konsistenz der Haut zu erreichen, brate die Entenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze an. Beginne mit der Hautseite nach unten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dies dauert etwa 6-8 Minuten. Höhere Temperaturen fördern das Austreten des Fetts und das Röstaroma, also scheue dich nicht davor, die Hitze etwas zu erhöhen, aber achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Rolle des Orangensafts

Der frisch gepresste Orangensaft ist ein Hauptakteur in dieser Sauce. Er bringt nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch eine natürliche Süße, die wunderbar mit der Salzigkeit des Entenfleisches harmoniert. Für den besten Geschmack empfehle ich, reife, saftige Orangen zu wählen. Falls du keine frischen Orangen zur Hand hast, kannst du ungesüßten, 100%-igen Orangensaft verwenden, aber der Geschmack wird etwas weniger intensiv sein.

Der Orangensaft sollte kurz vor dem Servieren in die Sauce gegeben werden, um seine frische Note zu bewahren. Lasse die Sauce nach dem Hinzufügen der Orange nicht zu lange köcheln, da sie sonst ihre Frische und das fruchtige Aroma verlieren kann. Du kannst auch die Orangenschale in der Sauce belassen, um zusätzliche aromatische Öle freizusetzen, die die Sauce intensivieren.

Zutaten

Für die Entenbrust

4 Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl
2 Orangen (Saft und Schale)

Für die Sauce

1 Zwiebel, gewürfelt
250 ml Geflügelbrühe
1 EL Honig
1 TL Thymian

Die frischen Zutaten verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Zubereitung

Vorbereitung der Entenbrust

Die Entenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, um das Fett auszulassen.

Anbraten der Entenbrust

In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen und die Entenbrust zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie goldbraun ist (etwa 6-8 Minuten). Dann wenden und weitere 5 Minuten braten.

Zubereiten der Sauce

Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie weich ist, dann mit Brühe, Honig und Thymian ablöschen. Den Orangensaft und die Schale hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln. Nach Belieben mit frischen Orangefilets garnieren.

Genießen Sie das Gericht mit Beilagen nach Wahl, z.B. Kartoffeln oder Gemüse.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Entenbrust ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gut verteilen können.

Variationen der Sauce

Um der Sauce eine zusätzliche Tiefe zu verleihen, kannst du einige Tropfen Sojasauce oder einen Spritzer Aceto Balsamico hinzufügen. Dies ergänzt die Süße der Orange mit einer umami-reichen Note, die wunderbar zu der Entenbrust passt. Experimentiere hier mit kleinen Mengen, um das Gleichgewicht zu finden.

Eine andere interessante Variation ist die Verwendung von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Garam Masala, um der Sauce eine exotische Note zu geben. Diese Gewürze sollten jedoch sparsam verwendet werden, da sie schnell dominieren können. Ein halber Teelöffel könnte ausreichen, um eine interessante Wendung zu erreichen, ohne die Hauptnoten der Orange zu überdecken.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, kannst du die Entenbrust und die Sauce getrennt aufbewahren. Achte darauf, die Entenbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern; sie hält sich dort bis zu 3 Tage frisch. Du kannst die Entenbrust wieder aufwärmen, indem du sie kurz in einer heißen Pfanne anbrätst, um die Haut wieder knusprig zu machen.

Die Sauce lässt sich ebenfalls bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen sollte sie sanft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmt werden. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange erhitzt, damit sie nicht eindickt und ihre frischen Aromen verliert. Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Entenbrust im Voraus anbraten und die Sauce vorbereiten. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die fertige Entenbrust aufbewahren?

Gekochte Entenbrust kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Orangen durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Mandarinen oder Grapefruit können eine interessante alternative Geschmackskomponente bieten.

→ Wie serviere ich die Entenbrust am besten?

Schneiden Sie die Entenbrust diagonal in Scheiben und richten Sie die Sauce dekorativ an.