Rigatoni mit Zucchini und Kräutern

Name: Rigatoni mit Zucchini und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 2 mittelgroße Zucchini; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Parmesan, gerieben; frischer Basilikum, gehackt; frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und diese Rigatoni mit Zucchini und Kräutern sind eines meiner besten Rezepte. Die Kombination aus al dente gekochten Pasta, frisch geernteten Zucchini und duftenden Kräutern bringt den Geschmack des Sommers auf den Teller. Dieses Gericht ist in kürzester Zeit zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem Grillabend. Probiert es aus, und ihr werdet die Leichtigkeit und Frische lieben!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:31:15.665Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Zucchini und Kräutern zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Es ist erstaunlich, wie wenig Zeit man in der Küche verbringen muss, um ein so schmackhaftes Essen zu kreieren. Der Trick, um das Beste aus den Zucchini herauszuholen, besteht darin, sie nur kurz zu sautieren, damit sie ihre Frische behalten.

Ich experimentiere gerne mit frischen Kräutern und habe festgestellt, dass vor allem Basilikum und Thymian perfekt harmonieren. Durch die richtige Kombination von Gewürzen und Kräutern wird dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Es ist leicht, schnell und dennoch so geschmackvoll – ideal für einen hektischen Wochentag!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frische Zucchini und aromatische Kräuter vereinen sich zu einem leichten Gericht.
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen.
Perfekt für die ganze Familie oder unerwartete Gäste.

      

Die Bedeutung der Kräuter

Die frisch gehackten Kräuter Basilikum und Thymian sind nicht nur Geschmacksträger, sondern bringen auch ein Stück Sommer in dieses Gericht. Basilikum verleiht eine süßlich-aromatische Note, während Thymian mit seinen erdigen Aromen eine ausgezeichnete Balance schafft. Diese Mischung sorgt dafür, dass jedes Biss eine Explosion von frischen Aromen bietet. Um die besten Aromen herauszuholen, empfehle ich, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre Frische und Intensität bewahren.

Solltest du keine frischen Kräuter zur Hand haben, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden. Verwende jedoch etwa ein Drittel der Menge, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Gib sie zu den Zucchini, während sie anbraten, um die Aromen besser freizusetzen. Aber frisch ist immer besser, wenn es möglich ist!

Optimale Zubereitung der Zucchini

Die Zucchini sollten in gleichmäßige Würfel geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Achte darauf, dass die Zucchini nicht zu klein geschnitten werden, da sie sonst beim Anbraten zerfallen könnten. Die goldbraune Farbe, die die Zucchini beim Braten annehmen, ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gegart sind. Leicht gebräunte Ränder erzeugen zusätzliche Tiefe im Geschmack und machen das Gericht ansprechender.

Falls du Zucchini findest, die besonders wasserreich sind, empfehle ich, sie leicht zu salzen und für etwa 15 Minuten ruhen zu lassen. Das entzieht ihnen etwas Wasser und konzentriert den Geschmack, bevor du sie anbrätst. So wird das Gericht nicht wässrig.

Tipps zum Servieren und Variationen

Für eine besondere Note kannst du die Rigatoni mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren, die beim Kauen einen köstlichen Crunch hinzufügen. Diese Nüsse bieten nicht nur einen Geschmackskontrast, sondern auch einen zusätzlichen Nährstoffkick. Die Kombination aus cremigem Parmesan, nussigen Aromen und den frischen Zucchini ist einfach unschlagbar!

Wenn du das Gericht noch reichhaltiger machen möchtest, kannst du zusätzlich in Streifen geschnittene Hähnchenbrust oder Garnelen in die Pfanne geben, nachdem du den Knoblauch angebraten hast. Die Extra-Proteine machen es zu einer vollwertigen Mahlzeit. Übrigens, die Rigatoni lassen sich auch wunderbar mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat variieren, je nach Saison und Vorlieben.

Zutaten

Um die Rigatoni mit Zucchini und Kräutern zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Rigatoni
2 mittelgroße Zucchini
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Parmesan, gerieben
frischer Basilikum, gehackt
frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Rigatoni mit Zucchini und Kräutern zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Zucchini zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Dann die in Würfel geschnittenen Zucchini hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie zart sind.

Mischen

Füge die gekochten Rigatoni in die Pfanne mit den Zucchini, zusammen mit dem geriebenen Parmesan, Basilikum und Thymian. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Rigatoni in Schalen anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren!

Genießen Sie Ihr köstliches und gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Verwende je nach Saison verschiedene Gemüsearten für dieses Gericht. Auch Spinat oder Kirschtomaten passen hervorragend zu den Rigatoni.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Rigatoni mit Zucchini und Kräutern lassen sich hervorragend aufbewahren. Schichte die Reste einfach in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu drei Tage. Beim Wiedererwärmen ist es am besten, sie in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Brühe zu erhitzen. Dies verhindert, dass die Pasta austrocknet und sorgt dafür, dass sie ihren köstlichen Geschmack beibehält.

Wenn du irgendwie mehr Portionen zubereiten möchtest, kannst du einfach die Menge der Zutaten proportional erhöhen. Damit die Zucchini nicht zu weich werden, achte darauf, die Bratzeit anzupassen, damit sie gerade zart und knusprig bleiben. So kannst du dieses Gericht auch für größere Essen oder als Mitbringsel perfekt vorbereiten.

Küchenwerkzeuge für das perfekte Gericht

Ein großer Kochtopf ist unerlässlich, um die Rigatoni gleichmäßig zu garen. Achte darauf, ausreichend Wasser und Salz zu verwenden, damit die Pasta während des Kochens gut gewürzt wird. Ein Küchensieb ist ebenfalls wichtig, um die Pasta abzugießen, ohne sie zu zerbrechen. Zudem empfehle ich einen großen Holz- oder Silikonlöffel zum Umrühren, um Kratzer in der Pfanne zu vermeiden.

Eine gute Pfanne, idealerweise aus Edelstahl oder Gusseisen, ist entscheidend für das Anbraten der Zucchini. Achte darauf, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du das Öl hinzufügst. Eine zu kalte Pfanne führt dazu, dass die Zucchini an die Oberfläche kleben, während eine zu heiße sie verbrennen kann. Eine optimale Temperatur liegt bei mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Gesunde Anpassungen

Falls du auf Kohlenhydrate achten möchtest, kannst du die Rigatoni durch Zucchini-Nudeln ersetzen. Damit wird das Gericht nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch noch frischer und leichter. Verwende dazu einen Spiralschneider, um die Zucchini in dünne, nudelartige Streifen zu schneiden. Die Zucchini-Nudeln benötigen nur etwa 2-3 Minuten Anbratzeit, bis sie al dente sind.

Für eine vegane Variante lasse den Parmesan einfach weg oder ersetze ihn durch Hefeflocken. Diese verleihen dem Gericht einen ähnlichen, würzigen Geschmack, ohne tierische Produkte. Achte darauf, die Kräuter trotzdem großzügig zu verwenden, um den Frischegeschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die zubereiteten Rigatoni in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Welche anderen Kräuter kann ich verwenden?

Du kannst auch Petersilie, Oregano oder sogar Dill verwenden. Experimentiere einfach mit deinen Lieblingskräutern.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder einfach ganz weglassen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich etwa 2-3 Tage. Achte darauf, es gut abgedeckt zu halten.